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Los mejores canelones de Barcelona para estas Navidades o todo el año, Feliz Navidad!!

Los mejores canelones de Barcelona para estas Navidades o todo el año, Feliz Navidad!!

Los canelones son el plato estrella de San Esteban, una festividad que se celebra el 26 de diciembre en Cataluña, regalándonos un festivito más, que nunca viene mal. Los que cocinan las abuelas siempre son los mejores, pero si te apetece comerlos fuera de casa en este artículo encontrarás los mejores canelones de Barcelona, para disfrutar en San Esteban y durante el resto del año.

Porque ya que estamos, después del cordero, los turrones, los polvorones y los aperitivos varios, no vamos a ponernos quisquillosos. Ya sabes que los canelones no son un plato precisamente ligero, pero reconfortan como pocos. Y para combatir el frío ya se sabe que una comida calentita se agradece. ¡Así que al ataque!

Can Jubany, donde los canelones son cosa seria

Ctra. de Sant Hilari, s/n, 08506 Calldetenes.

El chef Nandu Jubany elabora, para muchos, los mejores canelones del universo. Su larga trayectoria en la cocina está llena de premios, soles Repsol y una estrella Michelín. En sus menús de Navidad no faltan los canelones de Navidad con bechamel trufada, pero el resto del año también se pueden disfrutar.

En la carta de su restaurante Can Jubany, situado en Calldetenes (Barcelona) encontrás diferentes variedades de canelones: el Canelón de pollo asado con trufa, los canelones tradicionales de pollo asado y los canelones con rebozuelos a la crema.

Petit Comité, los mejores canelones de temporada

Passatge de la Concepció, 13. Barcelona

Ya dentro de la ciudad también puedes encontrar los excelentes canelones de Nandu Jubany, en el restaurante Petit Comité. Proponen menús de temporada donde incluyen entre otros platos, algún que otro canelón. Ahora encontrarás el Canelón de pollo de corral con setas de temporada a la crema y el Canelón de calabacín relleno de cangrejo y langostinos.

El restaurante ofrece la esencia de la cocina catalana y mediterránea utilizando productos de temporada y de proximidad en unos platos de presentación impecable.

Casa Agustí, la receta tradicional de los canelones

Carrer de Bergara, 5. Barcelona

Este restaurante lleva desde 1936 ofreciendo lo mejor de la comida catalana basada en recetas tradicionales. Escalivada, albóndigas con sepia, carrillada ibérica, rabo de toro, bacalao a la llauna y por supuesto, canelones. Después de tantos años y tan buen servicio, se ha convertido en un referente culinario en Barcelona.

Su chef Álvaro Caparrós apuesta por la receta original de los canelones, cuyo relleno mezcla la carne con unas sopas de pan seco y leche, que le aportan jugosidad. Además puedes comerlos cuando quieras, desde por la mañana a la noche, porque ofercen un servicio de cocina ininterrumpida de 10:00 a 00:00 h todos los días.

Can Culleretes, canelones con historia

El Can Culleretes es un restaurante con historia, cada rincón respira aires modernistas como se ve en las grandes pinturas de sus salones. Personajes famosos de todo tipo han pasado por aquí para probar su cocina tradicional catalana y de mercado.

Ofrecen dos tipos de canelones todo el año: los canelones “els de sempre” y los canelones de espinacas con brandada de bacalao. En su carta encontrarás platos de los de toda la vida, como los chipirones fritos, el arroz a la cazuela, las espinacas a la catalana o la butifarra con judías.

Gaig Barcelona, su receta de canelones es emblemática

Carrer de la Nau Santa Maria, 5. Barcelona

Carles Gaig es un mito en el mundo de los canelones, incluso los mejores chefs hablan maravillas de ellos. Son uno de los platos estrella de su restaurante Gaig, que lleva cocinando desde sus inicios.

Su canelón con crema de trufa va relleno de aguja de ternera, magro de cerdo, foie-gras, caldo de gallina, cebolla vino y queso rallado. Culminado con una suave bechamel, una pizca de nuez moscada y crema de trufa. Sublimes.

Casa Ángela, canelones y tapas caseras de calidad

Plaza de la Sagrada Família, 13-15. Barcelona

Situado muy cerca de la Sagrada Familia, el restaurante Casa Ángela deja patente que todavía quedan sitios donde comer bien en zonas turísticas. Su canelón de ternera, cordero y foie es uno de los emblemas del restaurante.

Además ofrece tapas tradicionales como la tortilla jugosa de patatas con cebolla, las croquetas caseras, la ensaladilla con atún y picos de Cádiz, la morcilla de Burgos con cebolla confitada y pimientos o los choricitos asturianos a la sidra.

Antúnez, tapas de toda la vida en un ambiente vintage

Carrer de Neptú, 18. Barcelona

El restaurante Antúnez reivindica las tapas mediterráneas con un toque de autor y de cocina creativa. La carta mezcla de lo moderno y lo clásico, con platillos como las croquetas de calamares,  el salmón con mayonesa miso, las alcahofas fritas con polvo de regaliz o la vieira mediterránea con crema de coliflor.

Su versión del canelón está elaborada con carne de pato y salsa mi-cuit, y es uno de los platos más demandados de la carta.

Un sitio con mucha variedad de comida, buen ambiente, buena calidad y originalidad de los platos. Para repetir, sobre todo con amigos y así poder probar y compartir todo.

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Los mejores rincones más reverenciados por los amantes de la buena mesa desde hace siglos

Los mejores rincones más reverenciados por los amantes de la buena mesa desde hace siglos

La calidad y exquisitez de sus vinos ha permitido a Jerez de la Frontera ser uno de los rincones más reverenciados por los amantes de la buena mesa desde hace siglos. Ahora, una nueva generación de restauradores se ha propuesto que la ciudad destaque no solo por sus caldos, sino también por una restauración de altura que ya cuenta con su propia estrella Michelin.

El universo gastronómico en Jerez no se entiende sin el vino, incluso en lo que a bocados se refiere. Del aperitivo al postre, no falta un fino, un oloroso, un palo cortado, un dulce o un Pedro Ximénez con el que maridar cualquier plato o tapa que nos pongan por delante.

Aunque la búsqueda de la excelencia sobre la mesa ha sido una constante en Jerez, es ahora cuando ha cristalizado una nueva generación de restauradores que se ha atrevido a emprender el camino de la alta cocina

El comer, en cierto modo, estaba supeditado a las necesidades del Sherry, y como no hay nada mejor que una tapa para acompañar a un fino, durante décadas la cocina de la ciudad se especializó en estos pequeños placeres. Hasta el punto de que Bar Juanito, abierto desde 1943, se hizo con el Premio Nacional de Tapas gracias a sus alcachofas en los años 90.

La búsqueda de la excelencia sobre la mesa ha sido constante. Sin embargo, es ahora cuando ha cristalizado una nueva generación de restauradores que ha querido dar el paso que no terminaba de dar la ciudad: el de la alta cocina.


JuanLu Fernández capitanea el recién ‘estrellado’ Lú Cocina y Alma.

Más allá de pucheros, berzas y otras recetas tradicionales, pero sin renunciar a ellas ni menospreciarlas, Jerez pone mesa y mantel a creaciones de altura, textura únicas y sabores increíbles. Y, como ocurrió con el Juanito, el galardón no ha tardado en llegar.

Más allá de pucheros, berzas y otras recetas tradicionales, pero sin renunciar a ellas ni menospreciarlas, Jerez pone mesa y mantel a creaciones de altura, textura únicas y sabores increíbles. El reconocimiento no ha tardado en llegar

Cocina con alma

Lú Cocina y Alma es el abanderado de esta nueva oferta de restaurantes únicos. Y lo hace con el privilegio de haber sido ya premiado con una estrella Michelin. JuanLu Fernández, tras diez años como jefe de cocina de Aponiente, es el capitán de una nave que él mismo describe como “madriguera donde la alta cocina se encanalla”.

Situado en la calle Zaragoza, su propuesta juega con Alicia en el País de las Maravillas, uniendo sensatez y locura en un menú degustación mágico y espontáneo (el menú Sigue al conejo blanco está disponible desde 70€, 110€ con maridaje de vinos) que también juega con la decoración, con escaleras que no van a ningún lado, sillas Luis XVI y tapizados de toile.

Una cocina central con estructura de barra (no le faltan ni los taburetes) divide el comedor en dos zonas de mesas. En ellas podremos degustar platos con salsas de estilo francés, de apariencia y presentación sencillas, pero que explotan de sabor en la boca.

El mollete de atún de almadraba o la urta a la roteña con ají amarillo son algunos de los platos de su menú más personal.

Universo Santi es el primer restaurante del mundo de alta cocina atendido al 100% por personas con discapacidad

Sentido y sensibilidad

Diferente es lo que encontramos en Universo Santi, llamado así por ser un espacio donde se quiere rendir legado al reconocido chef Santi Santamaria. Pero no solo eso, también quiere ser un lugar donde se impulse la labor social de la Fundación Universo Accesible, de ahí que sea el primer restaurante del mundo de alta cocina atendido al 100% por personas con discapacidad (está previsto abrir un segundo espacio en Madrid este 2019).

Su cocina es la única donde encontraremos las recetas que dieron fama a Can Fabes, el triestrellado restaurante mítico de Santi Santamaria. Al frente está Abel Valverde, que fue responsable de Santceloni en Madrid y que actúa de maestro de ceremonias. A los fogones, herederos y discípulos del gran cocinero catalán, entre otros.


Universo Santi, Jerez.

El proyecto tiene el apoyo de grandes como Arzak y Martín Berasategui. Además, un jueves de cada mes trabaja allí un cocinero con estrella Michelin. Los hermanos Torres, el propio Berasategui, los hermanos Roca, Nandu Jubany y David de Jorge son algunos de los nombres ya confirmados. Se ubica en la Finca El Altillo, a un paso del centro.

Todos vaticinan una segunda estrella Michelin en Jerez y Mantúa, del chef local Israel Ramos, es el candidato

Minimalismo a la andaluza

Un proyecto al que todo el mundo vaticina una estrella Michelin en breve es el de Mantúa, el restaurante que ha abierto el cocinero jerezano Israel Ramos. Abierto desde septiembre de 2017, destaca el altísimo nivel de ejecución de su cocina, con platos perfectos, que toman la tradición andaluza, los productos de proximidad y el vino de Jerez, pero arriesgando en fórmulas, mezclas, presentaciones y matices.

Situado en la Plaza Aladro (pleno centro), Mantúa solo dispone de seis mesas, separadas entre sí para que la experiencia parezca que se está prácticamente a solas ofreciendo un ambiente minimalista y relajado donde se pueden acompañar los platos con todo tipo de etiquetas vinícolas, no solo del Marco jerezano.


Restaurante Mantúa, Jerez.

Cuenta con tres menús degustación (a partir de 55€ y el maridaje es posible desde 30€ por comensal, aunque es posible pedir copas o botellas).

Hermanos Carrasco reivindica la buena carne como materia prima de lujo, como la que sirve en su excepcional carrillera de ternera con ravioli de boletus

Hermanos Carrasco

En Mantúa hace falta reservar con antelación, dado que hay lista de espera. También es importante llamar con unos días previos a Hermanos Carrasco, otro restaurante en boga en la ciudad.

Juan Manuel Carrasco es el chef de este espacio que reivindica la buena carne como materia prima de lujo, y que sirven en barra, comedor y terraza (esta última, cuando el buen tiempo ya ha llegado). No podemos dejar Jerez sin probar su carrillera de ternera con ravioli de boletus o su steak tartar con mostaza y pañuelos de arroz.


Hermanos Carrasco. Carrillera con raviolis.

Estilo neoyorkino en Jerez

Mucho más desenfadado, pero con continuos guiños a la cocina elaborada, completa este póker de espacios Secuencia Nueve. Situado en la Avenida de Europa, es un proyecto de uno de los hermanos Carrasco, con la decoración como punto fuerte de presentación, al estilo industrial y loft neoyorquino.

De estilo neoyorkino y con una carta tan original y moderna como su interiorismo, Secuencia Nueve es el proyecto de uno de los hermanos Carrasco

Su carta es tan original y moderna como el interiorismo, destacando los platos que se pueden compartir, bien en presentaciones como los tacos marinados de atún con caviar de wasabi o los de foie casero con crema de queso payoyo.


Secuencia Nueve, Jerez.

Como buen Carrasco, sabe bastante de buena carne, que en este caso pueden ser chuletones, entrecots o hamburguesas. Y el mismo mimo ponen en los postres (los amantes del dulce, no pueden dejar de probar la esfera de chocolate con helado de plátano, toffee y niebla fría).

Una escapada a Jerez se vuelve más sabrosa que nunca y elegir una buena opción, en algo seguro.

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Martín Berasategui con 5 de sus restaurantes suma 10 Estrellas Michelin

martín berasategui

Martín Berasategui nace en 1960 en San Sebastián. Su formación como cocinero y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro, popular casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de San Sebastián, en el que obtuvo su primera Estrella Michelin.

Entre los 15 y los 27 años Martín visita Francia en sus días libres para formarse y adquirir conocimientos. En Bayona aprende con Jean Paul Heinard y en Anglet con André Mandion. En la charcutería ahonda de la mano de François Brouchican en la Villa de Ustariz y en la cocina con Bernard Lacarrau en el pueblo de Labatut.

Pero, sobre todo, sería con Didier Oudil, profesional portentoso, primer jefe de cocina en el glamoroso balneario Les Prés D’Eugénie junto a Michel Guerard con quien toma contacto con la alta cocina. Y luego después con Alain Ducasse, en el restaurante Louis XV de Mónaco.

El prestigio de Martín Berasategui, el cocinero español con más Estrellas Michelin en territorio nacional, diez, y tercero a nivel mundial, despega de manera vertiginosa el 1 de mayo de 1993 al inaugurar junto a su mujer, Oneka Arregui, el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a 7 Km de San Sebastián.

A los 6 meses de la inauguración consigue la primera Estrella Michelin; tres años después recibe la segunda y en noviembre de 2001 le otorgan la máxima calificación de la emblemática guía, tres.

“Los años me han demostrado que tengo fuerza suficiente para crear grupos cohesionados y locales emblemáticos.”

En la actualidad, entre 5 de sus restaurantes suma 10 Estrellas Michelin: 3 en el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria; 3 en el Restaurante Lasarte de Barcelona; 2 en el Restaurante M.B. de Tenerife, 1 en el Restaurante Oria de Barcelona y 1 en el Restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián. Por otra parte, encabeza la clasificación en la Guía Repsol, con 9 Soles.

Su trayectoria está salpicada de premios y reconocimientos de gran envergadura, como el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005, el Doctor Honoris Causa otorgado por la Universidad François Rabelais de Tours, así como el Premio al Mejor Restaurante del Mundo en 2015 y 2016 para el Restaurante Martín Berasategui por los premios Travellers’ Choice de Trip Advisor, entre otros. Recientemente Martín ha sido galardonado con los premios Lifestyle y Elle Gourmet por su trayectoria.

Y como colofón, tiene en el mercado más de una veintena de publicaciones editadas.

“Soy un entusiasta del trabajo en equipo”

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GOURMET: Restaurante La Balsa

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La Balsa es uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona.

Su peculiar arquitectura, tranquila localización y cocina natural, hacen que La Balsa sea un restaurante único.

HISTORIA Y ARQUITECTURA

La Balsa abrió sus puertas en 1979 de la mano de Memé y Antonio López de Lamadrid -gerente y uno de los propietarios de Tusquets Editores- con el apoyo de la familia Güell.

Su exclusiva estructura

labalsa-fundacion1Encargaron el proyecto a Óscar Tusquets y Lluís Clotet que decidieron conservar los muros de piedra de la balsa original de regadío y levantar una estructura de madera sobre ellos para crear un restaurante con estilo propio, en la zona alta de Barcelona.

La genialidad de sus terrazas y los grandes ventanales le valieron el Premio FAD de arquitectura en 1979.

 

La pared de piedra de La Balsa era un estanque en el siglo XIX y dio origen a la creación del edificio.

La base de piedra fue transformada con maestría en un espectacular edificio que bebe de la luz del sol a través de los ventanales en el techo de la estructura. Todo construido bajo los pilares del estilo Rocalla-Julol-Kitsch.

Existen dos terrazas en La Balsa.

La de verano mira al norte y está cubierta de árboles y vegetación. Mientras que la de invierno incorpora paneles que paran el viento y parasoles.

La entrada secreta, la natural vía de acceso, la belleza del jardín, la estructura de madera, la puerta en forma de tela de araña, hacen que La Balsa sea un restaurante único en Barcelona.

Más Información: http://labalsarestaurant.com/

Carrer de la Infanta Isabel 4, 08022 Barcelona | M +34 93 211 50 48 | reserva@labalsarestaurant.com

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OCIO: Mirablau – Drink with Barcelona’s Skyline

Drink with Barcelona’s Skyline

Cena , baila y disfruta de las mejores vistas de Barcelona en MiraBlau . Mirablau de nit , discoteca y cocteles. Restaurante mirador discoteca a los pies del Tibidabo,  Cocteleria creativa y tapas de autor.  Mirablau de día, restaurante panorámico. Carta de Tapas y Vermuts en el balcón de Barcelona, El Balconet del Mirablau una de las mejores terrazas del mediterráneo.

Club

Restaurant

Cocktail