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El arte del caviar francés por Prunier

El arte del caviar francés por Prunier

En medio de varias hectáreas de terreno preservado en el borde de Isle, uno de los afluentes del Dordoña, en Montpon-Ménestérol, cerca de Burdeos, la Manufactura Prunier continúa con su herencia tradicional produciendo su caviar en un entorno totalmente controlado.

Para obtener un caviar “perfecto”, la Manufactura cría dos esturiones: el acipenser baerii y el acipenser gueldenstaedtii. Transformar estos huevos en caviar requiere una cuidadosa preparación según un saber hacer desarrollado hace 100 años por la casa Prunier.

5 datos sobre la Manufactura Podadora ¿Sabías que…?

1 . Prunier es uno de los principales productores de caviar del mundo

La Manufactura Prunier es la única granja en Francia que cría sus esturiones a partir de sus propios alevines y produce su propio caviar vendido bajo su marca.

2 . En 1994, la Manufactura Prunier se convirtió en el primer productor en obtener caviar de esturiones de piscifactoría.

Creó una alternativa sostenible y segura para las especies en peligro de extinción en el Mar Caspio. Hoy en día, el proceso de selección del grano, así como las recetas de la Manufactura Prunier, permiten elaborar caviares con sabores muy diferentes.

3 . Fue en 2010 cuando Prunier Manufacture lanzó el primer alevín Oscietra, el acipenser gueldenstaedtii.

Desde entonces, las ha criado con mucho cuidado y paciencia… Hoy L’Osciètre Prunier te seduce con su color marrón carbón y el aspecto brillante de sus granos. En boca, se caracteriza por la típica salazón del ciruelo que le confiere un sabor sutil, agradablemente salado y a nuez.

Revelar el sabor del caviar es todo un arte para Prunier

El sabor del caviar rara vez se ha presentado como su principal atractivo, ya que sigue evolucionando incluso después del envasado. ¡Por lo tanto, es difícil para los simples importadores garantizar un sabor a menos que abran las latas!
Y sin embargo, las notas redactadas en 1932 por Alexander Scott, el experto en caviar de Maison Prunier detrás del primer caviar francés, muestran que la poca importancia dada al gusto en relación con el tamaño y el color ya estaba en discusión. En su momento, incluso se propuso educar a los consumidores, enseñarles a apreciar la maravillosa diversidad de aromas que ofrece el caviar y no solo a admirar su apariencia.
Es esta herencia de sabor la que la Manufactura Prunier perpetúa hoy, con cinco caviares franceses de esturión ascipenser baerii.

5 . Maison Prunier ofrece 5 recetas que revelan 5 grandes caviares

Como los grandes vinos, los sabores y aromas específicos de los caviares 5 Prunier se obtienen según los diferentes grados de maduración, la edad del pescado y las técnicas de preparación, que varían según los procesos desarrollados durante décadas por la Manufactura.

Caviar Podadora “Tradición”
Firme y oscuro, este caviar con finura y características únicas, representa el arquetipo del caviar Prunier, con un pronunciado sabor a nuez que es cada vez más apreciado. Desprende aromas muy francos y generosos de frutos secos y almendras, y tiene una buena longitud en boca.

Caviar Podadora “París”
Para apreciar todas sus sutilezas, el caviar de París con grandes granos de ámbar se consume muy rápidamente después de su preparación. Esta frescura se explica por la ínfima cantidad de sal utilizada: cuanto más ligera es la salazón, más volátiles son los aromas del caviar. Gracias a esta corta maduración, los huevos conservan una fragancia más concentrada. su carácter sutil y cremoso le otorga una complejidad aromática y una textura única. A esto se suma una frescura única que realza el placer de degustar este raro producto. El caviar de París solo está disponible unas pocas semanas al año, durante los períodos de pesca de primavera y otoño.

Caviar de poda “Saint-James”
Producido históricamente desde 1932 para la inauguración del restaurante Prunier en St James Street en Londres, Saint-James es el arquetipo de un gran Prunier Caviar. Elaborado con sal excepcional de origen iraní, alcanza la maduración perfecta dos meses después de la pesca. Este caviar muy audaz, picante y muy terroso tiene un ataque generoso y un sabor excelente en el paladar incluso una vez que ha sido devorado. Un caviar extraordinario.

Caviar Podadora “Malossol”
Este caviar específico también llamado “pura sal” es un caviar con un grano grueso negro profundo y aromas potentes. Es muy rico con una persistencia interminable de sabor en el paladar. Este caviar “distintivo, rico y concentrado” es especialmente apreciado por los conocedores más exigentes.

Caviar Prunier “Patrimonio”
Solo el 2% de la producción de Prunier merece ser elegido para la selección Héritage. Este producto excepcional se distingue por sus grandes granos claros pero también por sus sutiles notas terrosas. Es complejo y largo en boca. La textura cremosa se debe principalmente a la cuidadosa selección de los pescados más viejos y su singular preparación según el método persa.

¿Qué hace que el caviar Beluga sea legendario?

CAVIAR BELUGA

Procedente del esturión Acipenser Huso Huso, este legendario caviar tiene un grano de tamaño sorprendente y finura extrema. Reconocido por su sabor único; es cremoso, con delicadas notas mantecosas y persistente en boca. Su color es un gris perla antracita, que recuerda a las preciosas perlas de Tahití.

¿Sabías?

#8 Datos sobre la beluga

#1. Su nombre científico es Huso Huso.

#2. Es una especie de esturión endémica del Mar Caspio.

#3. Su primo es el Huso Dauricus, endémico del río Amur.

#4. Es el más grande de los esturiones y puede medir hasta 6 metros.

#5. Ambos esturiones de Huso son carnívoros.

#6. La beluga es un animal prehistórico que data del período Jura (200 millones de años)

y puede vivir más de 100 años en su medio natural.

#7. Beluga es el caviar más caro del mundo, debido a su rareza.

#8. Beluga es el caviar favorito de James Bond.

En conclusión, no hay mejor caviar en el mercado. Si no nos crees, ¡pruébalo tú mismo!

Disponible a través de nuestra boutique de compras en línea.

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Restaurante La Milla, secuencias del Atún Rojo en Marbella

Restaurante La Milla, secuencias del Atún Rojo en Marbella

El Restaurante La Milla es uno de los locales más privilegiados de Marbella, en la misma playa y en la mejor ubicación se ha convertido en una de las terrazas más deseadas de la costa marbellí.

Y no es de extrañar, todo se ha cuidado al máximo en este local, desde su decoración que te invita a vivir, comer y beber mirando al mar, a su atención al cliente de autentico lujo. En días claros se puede ver la costa marroquí al otro lado del Estrecho de Gibraltar.

Luis Miguel Menor, propietario y chef ejecutivo, es el responsable de la cocina de este idílico espacio gastronómico. Luismi estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol, se fraguó profesionalmente en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*****, en Mijas, donde trabajó durante 8 años. En ese tiempo la Revista Gourmet le consideró en 2006 como uno de los segundos de cocina más importantes del país. En 2012 siendo chef ejecutivo coincidió con César Morales en el Hotel Los Monteros y juntos empezaron a idear un proyecto de crear un chiringuito, en 2015 nació La Milla Marbella.

César Morales, propietario y director de F&B es el compañero y socio de Luis Miguel, inició su formación en la escuela internacional de Les Roches Marbella. Trabajó en la cadena de hoteles Radisson en Londres y Rafael hoteles en Baqueira-Beret. Al regresar a Málaga decide especializarse en Dirección de Alimentos y Bebidas a través del Caledonia Golf Resort y del Santa María Golf Club. Posteriormente obtuvo el puesto de Director de Alimentos y Bebidas en el Hotel Guadalmina****, y fue en el Hotel Don Carlos***** donde alcanza el nivel profesional que esperaba. Su siguiente paso le lleva a ser Director de Alimentos y Bebidas Corporativo en el Hotel Los Monteros 5*GL, con Luis Miguel Menor emprende el proyecto de La Milla.

Con una estimulante cocina estudiada para el cálido clima de Marbella, su chef es un entusiasta del Atún Rojo Balfegó por su calidad y sabor, son muchos los platos que el cocinero ha creado con el gran túnido. Empezar con una Variedad de tomates, conserva de atún brasa y crema de ajo confitado es una buena idea que nos abrirá el apetito y refrescará.

Un internacional Brioche con mantequilla noisette, atún rojo y chocolate blanco es una de las nuevas creaciones de Luis Miguel, sorprendente combinación con punto dulce que viste el lomo de atún con nuevos sabores.

Ensaladilla de atún rojo con emulsión de piparra 1

Un plato ideal para compartir es la muy especial Ensaladilla de atún rojo con emulsión de piparra, la combinación del atún a la brasa con la bien equilibrada y ligera ensaladilla es un combinación que deja los platos vacíos, el aporte de la piparra sencillamente una genialidad.

No debemos perder de vista su Salmorejo con atún a la brasa que en los días más tórridos será la estrella de la terraza.

BOLLINGER 1

La carta de vinos está a la altura de su gastronomía y posee una destacada selección de Champagne, representante de la enología francesa que en esta terraza tiene muchos seguidores.

La Milla es un lugar para disfrutar de la vida, imprescindible visitarlo a nuestro paso por Marbella.

Restaurante La Milla

Urbanización Los Verdiales – Playa de Nagüeles
Marbella – Málaga 29604
(+34) 952 00 90 80

info@lamillamarbella.com

 

Cinco experiencias premium que solo podrás disfrutar en Japón
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Cinco experiencias premium que solo podrás disfrutar en Japón

Cinco experiencias premium que solo podrás disfrutar en Japón

La búsqueda de la autenticidad es uno de los motivos para elegir destino y, por ello, el país nipón ofrece múltiples vivencias exclusivas e irrepetibles. No solo para disfrutar durante una ocasión especial, sino también para conocer más sobre su extensa y profunda cultura.

Japón destaca por su cultura, naturaleza, gastronomía, tradiciones e, incluso, sus alojamientos. Es por ello por lo que muchas de sus localidades realzan esta riqueza con el fin de ofrecerse como un destino de viaje plenamente auténtico. Sentimientos, sensaciones y recuerdos inolvidables se viven en Japón al adentrarse en estas cinco experiencias únicas.

Matsunozushi, cocina tu propio sushi

Este elegante restaurante especializado en sushi edomae abrió sus puertas en 1910. Situado en Shinagawa, cerca de la bahía de Tokio, ofrece una de las experiencias culinarias más exclusivas que pueden vivirse. El comensal acompaña al chef a primera hora del día a la lonja o al mercado para seleccionar juntos el pescado que le apetece degustar. Después, ya en el restaurante, el propio chef impartirá una lección de preparación de sushi. Además, los visitantes también podrán conocer y probar otros elementos de la cultura japonesa, como el shamisen (instrumento de cuerda), el taiko (tambor japonés) o asistir a demostraciones de artes marciales japonesas.

Degusta el mejor sake en Miyagi

Urakasumi es una de las bodegas de sake más importantes y famosas de la prefectura de Miyagi e, incluso, de todo Japón. El recinto, de más de 300 años de antigüedad, abre sus puertas al visitante para dar a conocer el proceso de fabricación del sake y ofrecer una degustación de esta bebida. Uno de los detalles que hacen que el sabor de su sake sea tan particular es su almacenamiento en tradicionales barriles de madera. Durante la visita, no todo gira en torno a esta bebida, sino que también se podrá disfrutar de una comida de la gastronomía francesa maridada de la bebida japonesa o también visitar el santuario Shiogama-jinja para ver cómo se ofrece el sake a los dioses.

Aritayaki: crea tu propia cerámica

La localidad de Arita (en la prefectura de Saga) es el lugar de nacimiento de la porcelana japonesa. Además de poseer una rica historia desarrollada a lo largo de los siglos, esta ciudad produce magníficas cerámicas desde 1610. Aquí se puede conocer en profundidad la cerámica Aritayaki, una artesanía tradicional de Japón, y experimentar la fabricación de este tipo de material en talleres privados. Si los visitantes buscan algo más exclusivo, también pueden recibir una clase privada de alfarería impartida por un descendiente de Lee Sanpei, descubridor del Aritayaki (mineral de porcelana blanca). Dejando a un lado su proceso de elaboración, otras de las actividades relacionadas con la cerámica que se pueden realizar son, por ejemplo, visitar el horno Kakiemon, que normalmente no está abierto al público, o conocer al artista Imaizumi Imaemon XIV, de la célebre familia ceramista Iro-Nabeshima, y designado Tesoro Nacional Viviente a la edad de 51 años tras el fallecimiento de su predecesor, Imaizumi Imaemon XIII.

Tour por Tokio con el arquitecto Kengo Kuma

Este tour no es un tour cualquiera, se trata de una experiencia exclusiva de la mano de Kengo Kuma, reconocido como uno de los más importantes arquitectos japoneses de la actualidad. En 1987 fundó en Tokio el Spatial Design Studio (ahora llamado Kengo Kuma & Associates) y en 2008 llevo a cabo la apertura de su estudio en París. Nadie mejor que Kengo Kuma para mostrar e interpretar edificios icónicos de Tokio como el Nuevo Estadio Nacional de Japón, el Museo Nezu, el Foro Internacional de Tokio y SunnyHills, entre otros.

Estancia en el templo de Ninna-ji

El templo Ninna-ji es un gran complejo de 80 hectáreas ubicado en la ciudad de Omuro, al norte de Kioto. Fundado en el año 888, tiene una estrecha y profunda conexión con la familia imperial, cuyos miembros sirvieron como sacerdotes durante muchas generaciones. Este edificio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO permite la estancia de huéspedes en una villa privada situada en los terrenos aledaños. Una vez el espacio del templo cierra sus puertas a los visitantes, los afortunados huéspedes gozarán de un recorrido guiado por un monje. Así se tendrá la oportunidad de disfrutar del monumental templo y experimentar las actividades que realizaban sus sacerdotes en la antigüedad como el ikebana (arreglos florales), el gagaku (música y danza tradicional japonesa), el noh (música y danza tradicional japonesa), nogaku (obra de teatro Noh) y sado (ceremonia del té). Además, este no es el único edificio histórico donde se puede pasar la noche, también existe la posibilidad de hospedarse en castillos, como es el caso del castillo de Ozu o de Hirado.

Sobre JNTO

La Oficina Nacional de Turismo de Japón (JNTO) es un organismo administrativo independiente del gobierno japonés cuya función es la promoción de Japón como destino turístico. En 2019 viajaron a Japón un total de 130.243 turistas españoles, (+9,5% con respecto al año anterior). Tras la apertura de la primera delegación en España en marzo de 2017, la JNTO dispone de 24 oficinas en todo el mundo y está vinculada además a la Agencia de Turismo de Japón del Ministerio de Territorio, Infraestructuras, Transporte y Turismo. La oficina de Madrid tiene competencias para la promoción turística de Japón en España y Portugal, y entre sus funciones se encuentra la asistencia a los profesionales del sector turístico en la promoción y el desarrollo de nuevos destinos e itinerarios o la participación en ferias y encuentros turísticos profesionales. Aparte, se encarga de ofrecer información y material a los turistas que deseen o vayan a viajar al país, colaborar y proporcionar información sobre Japón a los medios de comunicación y periodistas, promocionar el país como destino MICE y la realización de estudios del turismo emisor español hacia Japón.

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BENTLEY Y THE MACALLAN PRESENTAN: EL HORIZONTE DE MACALLAN

BENTLEY Y THE MACALLAN PRESENTAN: EL HORIZONTE DE MACALLAN

  • Prototipo único de la primera colaboración de productos revelado
  • Innovador recipiente horizontal para albergar excepcional whisky de malta única
  • Seis materiales clave reciclados, reutilizados o de origen ético se unen para crear un diseño impresionante y sostenible
  • Cobre reciclado, madera reutilizada, aluminio reciclado y cuero bajo en CO2 elaborados a mano
  • Desarrollado conjuntamente entre los equipos de diseño de Bentley y The Macallan
  • Representa el siguiente paso en una asociación fundada en la sostenibilidad.
  • Se lanzará en el verano de 2023

(Crewe y Speyside, 22 de agosto de 2022)  Bentley Motors y The Macallan han revelado hoy el diseño innovador de The Macallan Horizon, el primer whisky de malta de edición limitada creado por la colaboración de la marca.

Reflejando el núcleo de sustentabilidad que está en el corazón de la asociación junto con un propósito conjunto de innovación, el prototipo de The Macallan Horizon fusiona artesanía tradicional, materiales reciclados y un diseño horizontal exclusivo. Creado tras un extenso desarrollo conjunto entre Bentley Motors y The Macallan, el prototipo encapsula la ambición conjunta de construir un futuro sostenible a partir de la rica herencia de ambas marcas.

En homenaje a los aclamados Six Pillars de The Macallan, las piedras angulares de la marca que dan cuenta de sus distintivos whiskies de malta única, The Macallan Horizon incorpora seis materiales únicos reciclados, reutilizados o de origen ético que son parte integral de The Macallan y Bentley Motors.

Una armonía de seis materiales sostenibles clave

El recipiente prototipo que se ha elaborado conjuntamente es diferente a cualquier botella de whisky en la historia. El diseño único desafía la estética vertical tradicional de una botella de whisky y refleja la trayectoria horizontal de un automóvil, empujando los límites y el arte de lo posible. En consecuencia, la embarcación se asienta horizontalmente en una cuna especialmente diseñada y no tiene una base permanente.

En el centro del diseño se encuentra una botella de vidrio hecha a mano con un extraordinario giro de 180 grados, que representa el dominio del espacio y el tiempo logrado por The Macallan y Bentley Motors al crear el prototipo.

Luego, la embarcación está rodeada por una estructura 3D intrincadamente retorcida fabricada en un conjunto de hermosos materiales sostenibles. Los brazos de la estructura están elaborados en:

  • Cobre reciclado de los alambiques curiosamente pequeños en desuso que se encontraban dentro de la antigua destilería de The Macallan.
  • Aluminio recuperado de la producción del Continental GT, Flying Spur y Bentayga en la casa de Bentley en Crewe, Inglaterra
  • Madera reciclada de ambas marcas
  • El cuero con menor CO2 del mundo, de origen local en Escocia, y también utilizado en el muy exclusivo Bentley Mulliner Batur grand tourer presentado ayer.

El componente final será el extraordinario whisky puro de malta que se está elaborando para el lanzamiento, que también contará su propia historia de reciclaje y sostenibilidad.

Chris Cooke, gerente de diseño de productos y estilo de vida de Bentley, comenta:

“Nuestro prototipo para The Macallan Horizon es verdaderamente pionero tanto en su diseño como en el uso de materiales. Es una fusión del ADN de diseño de Bentley nítidamente definido pero curvilíneo, la innovación de The Macallan y materiales reciclados de ambas marcas británicas icónicas. La forma del diseño nos ha permitido tratar la luz como un material en sí mismo, y la interacción entre la luz y la madera reutilizada, el aluminio y el cobre es extraordinaria. Al ser un objeto de belleza en sí mismo y tener elementos de sostenibilidad tan fuertes, es una representación de lo que vendrá después de nuestra asociación”.

Jaume Ferras, director creativo global de The Macallan, comenta:

“Inspirándonos en la industria automotriz, estamos mostrando nuestro desarrollo creativo de The Macallan Horizon, que se encuentra entre los proyectos más innovadores en los que nos hemos embarcado en nuestros 200 años de historia.

“Trabajar con Bentley Motors nos ha inspirado a ver las cosas de manera diferente. En el mundo del whisky, todo está en posición vertical, como nuestros alambiques y nuestras botellas. Cuando observamos la dirección horizontal seguida por Bentley Motors como parte de la industria automotriz, nos hizo considerar si y cómo podríamos adaptar este formato para el whisky, que en última instancia requiere ser vertido.

“Estoy increíblemente orgulloso del diseño revolucionario que hemos creado para The Macallan Horizon y los materiales sostenibles únicos que estamos incorporando como parte de nuestro compromiso con un mundo mejor. Simplemente no sería posible sin la artesanía y la creatividad incomparables por las que The Macallan y Bentley Motors son reconocidos, y es la personificación de la excelencia inigualable que persigue The Macallan desde 1824”.

The Macallan Horizon se lanzará en el verano de 2023.

Bentley Motors y The Macallan lanzaron su asociación de marca global en julio de 2021. Unidas por la dedicación a la artesanía, la creatividad, la innovación y la sostenibilidad, ambas marcas se han comprometido a compartir los aprendizajes de sus respectivas industrias mientras continúan buscando la excelencia inquebrantable por la que son reconocidas. . The Macallan Horizon celebra su unión y su búsqueda de un futuro mejor.

Fabricado sin compromiso.
Saborea The Macallan con responsabilidad.
Si bebes no conduzcas.

Bentley Motors es la marca de automóviles de lujo más buscada del mundo. La sede central de la empresa en Crewe alberga todas sus operaciones, incluido el diseño, la investigación y el desarrollo, la ingeniería, Mulliner y la producción de las cinco líneas de modelos de la empresa: Continental GT, Continental GTC, Flying Spur, Bentayga y Bentayga EWB. La combinación de la artesanía fina, el uso de habilidades que se han transmitido de generación en generación, junto con la experiencia en ingeniería y la tecnología de punta es exclusiva de las marcas de automóviles de lujo del Reino Unido, como Bentley. También es un ejemplo de lo mejor de la fabricación británica de alto valor. Bentley emplea a unas 4000 personas en Crewe.

Fundado en 1824 en una meseta sobre el río Spey en el noreste de Escocia, The Macallan es reconocido mundialmente por su incomparable artesanía, creatividad e innovación con cada botella de whisky de malta que revela su dominio único de la madera y el espíritu. La sostenibilidad social y ambiental está en el corazón de The Macallan, y como parte de su compromiso de establecer un legado positivo, reveló su nueva destilería galardonada en 2018. Diseñado por arquitectos de renombre internacional, el edificio se inspira en las antiguas colinas escocesas circundantes. y está ubicado en la hermosa finca de 485 acres de The Macallan. Hasta el día de hoy, la mayor influencia en la codiciada cartera de whiskies de malta de The Macallan son sus barricas de roble curadas con jerez de las que sus whiskies obtienen sus sabores, aromas y color natural distintivos.

Dani Brasserie at Four Seasons Hotel Madrid Wins the hot concepts 2022 Award for Hotel restaurants
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Dani Brasserie en Four Seasons Hotel Madrid gana el premio Hot Concepts 2022 a la categoría Restaurantes de Hotel

Dani Brasserie en Four Seasons Hotel Madrid gana el premio Hot Concepts 2022 a la categoría Restaurantes de Hotel

El restaurante de Dani García, ubicado en la séptima planta del Hotel Four Seasons Madrid, ha sido premiado en la 19ª edición de los   premios Restauración News
14 de julio de 2022,

Restauración News ha celebrado un año más   los “Oscar de la restauración” en reconocimiento a las marcas y empresas más destacadas del sector HORECA foodservice. En esta 19ª edición, que se celebró el 30 de junio de 2022 en el Teatro Goya de Madrid, se entregaron los Hot Concepts Awards a un total de 19 restauradores en diferentes categorías, como servicio rápido, casual y fine dining, track record, tecnología, innovación y gestión empresarial.

Entre los premiados,  Dani Brasserie , que solo lleva dos años en el negocio, fue una de las estrellas del evento. El restaurante del chef malagueño, ubicado en la séptima planta del  Four Seasons Hotel Madrid , ha sido galardonado con el  Hot Concepts Award for Hotel Restaurants .  El premio fue recogido por Alejandro López, Director General de Dani Brasserie, que asistió a la gala junto a Ismael Paul, Jefe de Cocina del restaurante. Esta categoría reconoce la labor de restaurantes fuertemente vinculados a hoteles, cadenas hoteleras y alojamientos, que se han destacado por agregar valor al establecimiento en el que se ubican.

Este ha sido el caso de Dani Brasserie, que desde su apertura en septiembre de 2020 se ha consolidado como uno de los azoteas más cotizados de la capital gracias a su privilegiada ubicación y exquisitas propuestas gastronómicas. En este marco de lujo,  Dani García  propone un recorrido por las recetas que han marcado su carrera profesional, como su famoso Tomate Nitro, que le valió tres estrellas Michelin en 2018, junto a nuevas creaciones veraniegas, como el Club Sandwich de Dani, tatin de tomate con Helado de parmesano, merluza con gazpachuelo o la  sopa de frescor de almendra  con gamba blanca.

La oferta gastronómica también incluye una selección de cócteles diseñada por el equipo creativo de Dani Brasserie, que rinde homenaje a grandes artistas que han dejado huella en la historia de España, como Sorolla, Dalí, Velázquez, Almodóvar, Sara Montiel o Gloria Fuertes .

Horario de apertura

  • Desayuno: Lunes a Viernes de 7:30 a 11:00 am y Sábados, Domingos y Festivos de 8:00 a 11:30 am
  • Almuerzos: todos los días de 13:00 a 16:00 horas
  • Snacks y bebidas: todos los días de 13:00 a 01:00
  • Cenas: todos los días de 7:00 a 11:00 p. m.

Reservas

JEAN IMBERT ANNOUNCED AS NEW CHEF OF THE LEGENDARY VENICE SIMPLON-ORIENT-EXPRESS: A NEW GASTRONOMIC ERA
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Belmond – Jean Imbert anunciado como nuevo Chef del Legendary Venice Simplon Orient Express una nueva era gastronómica

Belmond – Jean Imbert anunciado como nuevo Chef del Legendary Venice Simplon Orient Express una nueva era gastronómica

Hoy, Belmond presenta una nueva era gastronómica para el legendario Venice Simplon-Orient-Express, A Belmond Train, Europe, con el nombramiento de Jean Imbert como chef del tren más famoso del mundo.

JEAN IMBERT ANUNCIADO COMO NUEVO CHEF DEL LEGENDARIO VENICE SIMPLON-ORIENT-EXPRESS: UNA NUEVA ERA GASTRONÓMICA

JEAN IMBERT ANUNCIADO COMO NUEVO CHEF DEL LEGENDARIO VENICE SIMPLON-ORIENT-EXPRESS: UNA NUEVA ERA GASTRONÓMICA

Lanzado en los rieles del primer viaje de la temporada 2022, el Chef Imbert hace realidad su sueño de convertirse en parte del legado del icónico tren, elevando la experiencia culinaria para los huéspedes que viajan a través de algunos de los paisajes más espectaculares de Europa.

UN VIAJE CULINARIO: SIMPLICIDAD PERFECCIONADA

Combinando la herencia gastronómica de este icónico tren con su propia pasión por los productos frescos de temporada, preparados de manera clásica y con precisión, el Chef Imbert crea hermosos momentos de perfección culinaria en movimiento; desde celebraciones íntimas en una Grand Suite privada, hasta una adquisición completa de los glamorosos vagones art-deco del tren.

El nuevo concepto del chef Imbert abarca todos los menús y experiencias culinarias del tren; desde el desayuno servido en la comodidad de la cabina de los huéspedes hasta el almuerzo, el té de la tarde, elegantes canapés durante la hora del aperitivo en 3674 Bar Car, el corazón social del tren, y una exquisita cena. Además, las indulgentes delicias del ‘Servicio de cabina’ se sirven durante todo el día.

Jean también ha rediseñado la atmósfera y la identidad visual de los tres vagones restaurante de la década de 1920 (L’Oriental, Etoile Du Nord y Côte d’Azur) para reflejar su visión y mantener su aspecto y estilo de viaje de la época dorada. Colaborando con algunos de los expertos en interiores más reconocidos. La nueva iluminación ambiental proyecta un cálido resplandor a la luz de las velas sobre las mesas con manteles blancos impecables y cubiertos de plata brillante, vajilla de porcelana francesa adornada a medida y diseños de menú únicos que reflejan la paleta de colores distinta y la historia de cada vagón.


ESTACIONALIDAD Y PROCEDENCIAConsolidando las relaciones existentes con los agricultores y productores locales, mientras forja nuevas conexiones con artesanos especialistas a lo largo de la ruta, el chef Imbert transformará los mejores ingredientes en menús originales a lo largo del calendario del tren, a medida que cambian las estaciones.UNA HISTORIA ESCRITA CON PASIÓN

“Estar inscrito en la historia del legendario Venice Simplon-Orient-Express es un sueño de la infancia hecho realidad. Realmente siento que las estrellas se han alineado para que tenga esta oportunidad única en la vida, y espero compartir mi profunda pasión por el tren, a través de la comida, con nuestros huéspedes en esta temporada y en los años venideros”. dice Jean Imbert, Chef, Venice Simplon-Orient-Express, A Belmond Train, Europa.

Pascal Deyrolle, Gerente General, Venice Simplon-Orient-Express, Europa, dice: “Estamos muy emocionados de invitar a Jean Imbert a proyectar su magia creativa en toda la oferta culinaria a bordo del Venice Simplon-Orient-Express. La gastronomía sofisticada es un pilar clave del viaje y nuestros huéspedes construyen recuerdos especiales en torno a la comida que comen, desde el desayuno en sus camarotes hasta la cena formal a bordo. Jean Imbert está trayendo un nuevo nivel de excelencia culinaria, manteniendo viva la leyenda y el misterio del tren más famoso del mundo”.

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Chandon descorcha una nueva versión pionera y vibrante del rosado del sur de Francia con el vino espumoso Chant des Cigales

Chandon descorcha una nueva versión pionera y vibrante del rosado del sur de Francia con el vino espumoso Chant des Cigales

El sur de Francia nunca ha estado tan lleno de sorpresa e inspiración. Al crear un nuevo vino efervescente con una mezcla inconformista,  Chandon  celebra la diversidad de sus terruños en un vino rosado espumoso único para una experiencia de degustación distintivamente vibrante y aromática.

El último lanzamiento de Maison Chandon surge de la visión de un lugar famoso por su tierra increíblemente fértil y sinónimo de mezcla, tanto una ubicación geográfica como la encarnación de olores, colores y sabores inspiradores. En el sur de Francia, los enólogos de Chandon exploran un mundo de posibilidades y abren un nuevo capítulo en las aventuras vinícolas trotamundos de la casa.

Chant Des Cigales es un encuentro innovador entre enólogos pioneros y un lugar definido por un crisol de energía innovadora, co-creado por un trío de enólogos y chefs de cave que combinan su excepcional savoir-faire:

  • Audrey Bourgeois, el mago residente y jefe de innovación enológica y coordinación técnica de Chandon en las seis Chandon Maisons internacionales;
  • Richard Geoffroy, el visionario que comenzó su carrera como enólogo en Chandon a mediados de los años ochenta antes de convertirse en el legendario chef de cave de Dom Pérignon;
  • Eric Lebel, maestro de la precisión y chef de cave en Maison Krug durante 22 años.

Los tres compartían el deseo de trabajar con variedades de uva exclusivas del sur de Francia, alejándose de los confines de donde se cosecharon las uvas. Creando un  vin d’auteurs  en lugar de un vino de un solo terruño, han elaborado una mezcla única que expresa el carácter ricamente diverso del sur de Francia. El estilo emergente de este rosado espumoso contemporáneo tiene que ver con la inclusión, más que con la exclusividad. El vino es  frémissant,  con una sutil efervescencia y una cautivadora complejidad aromática. Es una  naturaleza brut  que es a la vez orgánica y vegana, una novedad para Chandon.

Conocido por algo más que vinos espumosos, el sur de Francia tiende a proponer vinos elaborados con solo tres o cuatro variedades de uva. Desde el principio, el trío de Chandon imaginó un vino espumoso que se apartaría de las prácticas habituales y cambiaría las tradiciones. Su idea era una mezcla precisa de ocho variedades de uva diferentes cosechadas en una amplia franja, que se extiende desde Perpignan hasta Saint-Tropez. Con este enfoque innovador, el ensamblaje innovador de Chant des Cigales reúne garnacha, cinsault, syrah, rolle, cabernet sauvignon, mourvèdre, cariñena y tibouren.

Basándose en una amplia gama de variedades de uva emblemáticas del sur de Francia, los enólogos han aprovechado la rica riqueza natural de la región. Chant des Cigales captura la diversidad del Sur mientras abre nuevos caminos para redescubrir la región.

Desde su fundación en las estribaciones de los Andes argentinos en 1959, Chandon se ha definido por compartir y transmitir el saber hacer, inspirándose en la diversidad de su gente para elaborar vinos espumosos excepcionales. Para Chant des Cigales, la Casa se ha asociado con cooperativas y productores de renombre por sus viñedos orgánicos, donde el trío ha obtenido las mejores variedades de uva, todas cultivadas orgánicamente. Los creadores también trabajaron con los viticultores para elegir la mejor técnica para hacer el vino, analizando métodos tradicionales e innovadores. Audrey, Richard y Eric están completamente de acuerdo en que se tuvo que usar el método Charmat para preservar el carácter afrutado primario y la frescura del vino.

Durante más de dos años, mezclaron y probaron cientos de composiciones hasta lograr el equilibrio perfecto. Hicieron elecciones audaces, como agregar mosto de uva para iniciar la segunda fermentación, o fermentar el vino en tanques de presión de hasta 4 bares, lo que le dio a Chant des Cigales su característica efervescencia sutil pero persistente. Su obsesión general siguió siendo la elaboración de un  vino espumoso brut nature  único que revela toda la complejidad y diversidad de los aromas de frutas frescas, sin ninguna adición de azúcar en la etapa final.

Chant des Cigales tiene una composición viva pero delicada, servido junto o con un solo cubito de hielo que revive la efervescencia. Los sabores cambian, liberando una mineralidad tonificante. El carácter intrigante y la complejidad aromática de Chant des Cigales lo convierten en el maridaje perfecto con una tentadora variedad de platos.

Chant des Cigales, dice Richard Geoffroy, es sobre todo “una nueva experiencia de sabor, un  rosado frémissant  brut nature, orgánico y vegano, que muestra una elegancia natural, mucha fruta fresca, un carácter floral intrigante, salinidad, un ligero amargor tónico y una burbuja delicada y tentadora que llamamos  frémissant  por su sutil efervescencia”.

Con Chant des Cigales, Chandon celebra una comunidad de enólogos unidos por la curiosidad y el compromiso, por un deseo incansable de superar los límites del savoir-faire sin dejar de ser fieles a la misión de la Maison desde 1959 de innovar con vinos burbujeantes.

 

DANI BRASSERIE AT FOUR SEASONS HOTEL MADRID BECOMES A FLAMENCO STAGE HOSTED BY FLAMENCO DANCER JUAN ANDRÉS MAYA
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Dani Brasserie del Four Seasons Hotel Madrid se convierte en un escenario flamenco conducido por el bailaor Juan Andrés Maya

Dani Brasserie del Four Seasons Hotel Madrid se convierte en un escenario flamenco conducido por el bailaor Juan Andrés Maya

  • El 21 de julio, la séptima planta del Four Seasons Hotel Madrid se convertirá por primera vez en un escenario flamenco, gracias al reconocido bailaor Juan Andrés Maya
  • Bajo el título “El Arte del Flamenco”, este evento sin precedentes contará con un menú especial elaborado por el equipo de Dani García y animación musical a cargo del DJ Sandro Bianchi

Fuerza, arte, atrevimiento, pureza y pura alegría son las señas de identidad que caracterizan el estilo de Juan Andrés Maya, sobrino de los reconocidos bailaores Mario Maya, Manolete y Juan Maya Marote, y actualmente considerado el embajador del baile flamenco del siglo XXI. Buscando promover esta disciplina de la danza como una forma de arte basada en los sentimientos y siguiendo la pasión de la dinastía maya, el próximo jueves 21 de julio de 2022, Juan Andrés llegará a  Dani Brasserie  como director artístico junto a su elenco de bailarines y músicos para interpretar  El Arte del Flamenco  .

DANI BRASSERIE DEL HOTEL FOUR SEASONS MADRID SE CONVIERTE EN UN ESCENARIO FLAMENCO PRESENTADO POR EL BAILARÍN FLAMENCO JUAN ANDRÉS MAYA

DANI BRASSERIE DEL HOTEL FOUR SEASONS MADRID SE CONVIERTE EN UN ESCENARIO FLAMENCO PRESENTADO POR EL BAILARÍN FLAMENCO JUAN ANDRÉS MAYA

La séptima planta del  Hotel Four Seasons Madrid  se convertirá por primera vez en un escenario flamenco. Una experiencia única que permitirá a los visitantes disfrutar de este arte combinando dos de las tradiciones andaluzas más destacadas: la música flamenca y la gastronomía. El equipo de Tablao La Carmela bailará bajo los cielos de Madrid para ofrecer a su público la perfecta sintonía entre baile y cante flamenco en su estado más puro y auténtico.

Para acompañar este evento tan especial, el chef malagueño  Dani García , junto con Ismael Paul como jefe de cocina y su equipo, han diseñado un menú especial para disfrutar durante el espectáculo flamenco. La propuesta comenzará con  Frescor de Almendra , una sopa de gamba blanca, huevas de arenque y  cabello de ángel. conserva y seguirá con espárragos jumbo escalfados con crema de maíz, mascarpone y lardo ibérico. Los platos principales serán la lubina salvaje con velouté marino, berberechos, mejillones y crema de rúcula, y el pichón a la plancha con cacao y escarola glaseada. Y para terminar con un dulce, habrá chocolate gianduja, con ganache de gianduja, chocolate negro, helado de café arábica, cardamomo y cacao. Además, la fusión entre gastronomía y arte estará amenizada desde el principio con la música de DJ Sandro Bianchi y se completará con exóticos cócteles elaborados por el equipo creativo de coctelería de Dani Brasserie, cuyas creaciones rinden homenaje a grandes artistas que han marcado el historia de España, como Sorolla, Dalí, Velázquez, Almodóvar, Sara Baras y Gloria Fuertes.

About Juan Andres Maya

Nacido el 6 de enero de 1972 en pleno barrio gitano granadino del Sacromonte y con una sólida formación familiar artística, Juan Andrés Maya comenzó a bailar a los tres años en La Cueva de la Rocío, propiedad de sus padres, donde pronto se convirtió en el principal atractivo para los numerosos visitantes de este popular local granadino. Debutó oficialmente a los catorce años, cuando viajó a El Cairo con la compañía de Cachado y, desde entonces, ha trabajado con grandes artistas como La Chunga, Miguel Bosé, Carmen Linares, Antonio Canales, Manolete, Estrella Morente, Farruquito. y Miguel Poveda, y ha realizado giras internacionales en varias ocasiones. También ha actuado en varias ocasiones para Sus Majestades los Reyes de España y para la familia de Michelle Obama. Juan Andrés es un artista que rompe con los límites del baile flamenco y, desde muy joven ha incursionado en la coreografía y la dirección, ampliando su creatividad y llevándola a cabo en la producción de espectáculos repletos de detalles. Actualmente gira al frente de dos de las mejores comparsas flamencas del mundo: La Cueva de la Rocío (Granada) y El Tablao Flamenco la Carmela (Madrid).

  • DANI BRASSERIE DEL HOTEL FOUR SEASONS MADRID SE CONVIERTE EN UN ESCENARIO FLAMENCO PRESENTADO POR EL BAILARÍN FLAMENCO JUAN ANDRÉS MAYA

    DANI BRASSERIE DEL HOTEL FOUR SEASONS MADRID SE CONVIERTE EN UN ESCENARIO FLAMENCO PRESENTADO POR EL BAILARÍN FLAMENCO JUAN ANDRÉS MAYA

Gucci Osteria Seoul engages the senses and shines a light on a new and elegant gastronomic dining experience.
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Gucci Osteria Seoul engages the senses and shines a light on a new and elegant gastronomic dining experience.

Gucci Osteria

An Italian ambassador in Korea

Gucci Osteria Seoul engages the senses and shines a light on a new and elegant gastronomic dining experience.
A culinary world where European and Korean cultures intertwine.
A contemporary restaurant set in the pulsing heart of the capital, Gucci Osteria Seoul redefines the most traditionally recognisable flavours of Italian cuisine enhanced by Asian products and techniques at their most innovative heights.

Main restaurant

The carefully crafted interiors at Gucci Osteria Seoul take inspiration from the original Florence outpost, with references to the Italian Renaissance and the eclectic mix of aesthetics embraced by Gucci.
Hyungkyu Jun and Davide Cardellini have collaborated to create next-level gastronomic experiences, harnessing both Korean and Italian ingredients.

Introducing
our two
Chefs

 

Meet Hyungkyu Jun and Davide Cardellini, our brilliant Gucci Osteria Seoul Executive and Head Chefs
GUCCI OSTERIA SEOUL


Massimo Bottura

Tortellini with Parmigiano Reggiano cream

One of the key figures in the new Italian cultural Renaissance is Massimo Bottura of three Michelin-starred Osteria Francescana in Modena. Granting Hyungkyu Jun and Davide Cardellini and the freedom to be expressive and progressive, Massimo gave his blessing to the pair, challenging them to be daring. With this in mind, the two have the support and opportunity to evolve, pushing both Italian and Korean cuisine to new levels.

GUCCI OSTERIA SEOUL

Davide Cardellini & Hyungkyu Jun

Trained at the finest Michelin-starred restaurants in Europe and the US, Hyungkyu Jun and Davide Cardellini happily share their experiences with the blessing of their mentors, Massimo Bottura and Karime Lopez. Together, they have established a contemporary and empowering vision of Italian-Korean cuisine in Seoul.

 

 

 

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Bugatti Reveals ƎB.03 Edition with Champagne Carbon, Inspired by Bolide

Bugatti Reveals ƎB.03 Edition with Champagne Carbon, Inspired by Bolide

The latest collaboration between Bugatti and Champagne Carbon – the ƎB.03 Edition – is tied inextricably to Bolide, the most extreme Bugatti creation ever. A bespoke dual-tone carbon fiber bottle, containing a powerful and expressive vintage Blanc de Blancs, is the perfect pairing to Bugatti’s latest hyper sports car.

The Bugatti Bolide1 is envisioned as the ultimate driving machine; the distillation of the brand into its purest and most authentic form. A track-only production car unlike anything else. Now, Champagne Carbon has revealed Bolide’s perfect pairing: the ƎB.03 Edition.

The new champagne is the latest result of a partnership between Bugatti and Champagne Carbon, first established in 2018. The debut creation, champagne ƎB.01, arrived as a celebration of Bugatti’s 110th anniversary, bringing a blend of 90% Chardonnay and 10% Pinot Noir in a bottle wrapped in blue-tinted carbon fiber. The ƎB.02 was the second development of the partnership, marking the anniversary of the Chiron Super Sport 300+2 breaking the magical 300 mph barrier. Contained within the carbon fiber wrapped bottle – finished in black and orange – was a 2006 Blanc de Blancs Grand Cru.

Inspired by the Bolide’s unprecedented driving experience and design, the ƎB.03 Edition boasts a dual tone exterior, comprising of both blue and black carbon fiber – a first within the Champagne Carbon For Bugatti Collection. The Bolide’s striking ‘X’ design motif, which dominates both the front and rear of the car, is hallmarked on both the right and left side of the ƎB.03 bottle.

The contents of the bottle – a vintage 2013 Blanc de Blancs – is the result of a cold and wet winter in 2013, followed by a cool spring and a late grape harvest. Such conditions produce an intense and fresh wine, with good acidity and excellent ageing potential.

Alexandre Mea, CEO at Champagne Carbon, said: “This creation, Champagne Carbon ƎB.03, is a breathtaking technical accomplishment. For the first time we have managed to combine two colors of fiber in one bottle. A complete piece of art made by our master craftsmen. The black fiber base perfectly contrasts the main body of the bottle, an intense sky blue. On the champagne side, this 2013 vintage brings with it initial scents of citrus, followed by aromas of spring flowers. Then a growing intensity toward yellow citrus, toasty notes and aromatic herbs. On the palate it provides an initial intensity, followed by a creamier more velvety texture. The finish reveals hints of acidity. The ƎB.03 will enhance a delicate recipe such as a scallop ceviche, a red tuna sashimi or a filet of Saint-Pierre with citrus fruits.”

Wiebke Ståhl, Managing Director at Bugatti International, said: “The Bugatti Bolide is one of the most special creations to ever have been imagined by our designers and engineers in Molsheim, bringing new levels of innovation and performance to the world of production cars. Like any Bugatti, it is incomparable, and we challenged our partners at Champagne Carbon to create something equally unique in celebration. What they have delivered is a perfect pairing for Bolide; beautiful, rare and with an edgy intensity.”

The Bolide represents the ultimate incarnation of the Bugatti style philosophy of ‘Form follows performance’. It’s founded on an uncompromising approach to lightweight construction; everything is optimized and nothing is superfluous. It pays homage to Bugatti’s glorious motorsport past of the 1920s, which was built around lightweight agile cars at a time when most racing cars were enormous powerful brutes.

It sits low to the ground, with sharp edges, extended diffusers and a gaping roof-mounted intake critical for cooling. In combination with the striking rear diffuser, the dominant rear wing results in high downforce and therefore also optimum traction. As with other Bugatti vehicles, the design team opted for a for a dual-tone finish but the proportion of bare carbon fiber is greater than in other Bugatti cars to reflect Bolide’s purity of purpose.

With rarity, bespoke design and purity at the heart of both Bolide and the ƎB.03 Edition, each makes the perfect addition to any Bugatti enthusiast’s collection. The Champagne Carbon ƎB.03 for Bugatti is available to order now.