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Embark on the Ultimate Italian Cooking Experience with Massimo Bottura

Embark on the Ultimate Italian Cooking Experience with Massimo Bottura

Explore the wonderful flavours of Emilia-Romagna through the Mind of Chef Massimo Bottura at Osteria Francescana with a cooking masterclass, while staying at his beautiful guest house Casa Maria Luigia.

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Hosted Experience in Emilia-Romagna through the Eyes of Massimo Bottura

Photo credit Paolo Terzi
Photo credit Marco Poderi
AVAILABLE DEPARTURES

Tuesday 5th – Friday 8th October 2021
Private Group Bookings – Upon Request
2022 Dates Available Soon – Apply on the Guestlist

Emilia-Romagna is a gourmet paradise where eating and drinking exceedingly well is mandatory. On this 4-day immersive Hosted Experience, you will get to meet Massimo Bottura and appreciate Modena and the region through his eyes. A wonderful opportunity to hear insights into his beautiful world of culinary creations, values around ethical cooking, respect for mother nature and his passion for social change.
Bottura’s creative mastery of Italian cooking allowed him to reimagine ingredients from the local Emilia-Romagna region with colour, form and taste. Join the guestlist now and dream about the wonderful dishes just waiting to be discovered on this trip to Italy.
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€9,235

per person (EUR) inc. VAT, based on 2 people sharing Small group experience / Limited to 23 guests Booking is now open, join the guestlist to book.

JOIN GUESTLIST

Experience the Culinary Art of Masterchef Massimo Bottura

“Cooking is about emotion, it’s about culture, it’s about love, it’s about memory…”
— Massimo Bottura —

Massimo Bottura is hailed as a storyteller and artist as much as a cook. Bottura’s freedom weaves narratives through his dishes, breaking traditions and innovating with ingredients. Enjoy Bottura’s warm hospitality on a 4-day travel experience designed entirely around Massimo’s culinary art and creations and the regional culture of Emilia-Romagna. The experience is hosted in the Modenese countryside at Casa Maria Luigia, Massimo’s guest house where he opened his new dining experience “Francescana at Maria Luigia”, featuring a tasting menu with Osteria Francescana most iconic dishes.

As one of the world’s leading influencers on the gastronomy scene, Chef Massimo will share through a masterclass his passion and journey of creativity to feed people with emotion in an intimate setting with a small number of guests. You are also guaranteed a dining experience at both Osteria Francescana, voted best restaurant in the world, and Bottura’s new dining experience “Francescana at Maria Luigia” with open kitchen and communal tables in the countryside, located at Casa Maria Luigia.

Photo credit Marco Poderi

Welcome to the Land of Slow-Food & Fast-Cars

“Contemporary Italian is not a cuisine of revolution, it’s a cuisine of evolution.”
— Massimo Bottura —

Your stay will be at Casa Maria Luigia, an intimate 18th-Century Country House nestled in the hills of Emilia-Romagna and surrounded by agricultural landscape of the countryside of Modena. Massimo Bottura and Lara Gilmore, partners in life and business, acquired the property with the intention of extending the art of hospitality beyond the doors of Osteria Francescana, and where they share their passion for art, music and food in a new form, from the heart of Emilia-Romagna!

The Emilia-Romagna region is known as the land of slow-food and fast-cars. This lush and fertile region is considered the epicentre of Italian cuisine and has created the Parmigiano Reggiano, balsamic vinegar, sparkling red Lambrusco wine, prosciutto and well-known pasta like lasagne, tagliatelle and tortellini.

A culinary centre with gastronomic traditions that is home of course to Massimo Bottura, who catapulted Italy’s Modena to worldwide gastronomic glory when he opened his Osteria Francescana in 1995, showcasing his avant-garde take on traditional Italian cuisine.

Eating at Bottura’s highly sought Osteria Francescana, right in the heart of Modena, is an unforgettable experience. Named number 1 on The World’s 50 Best Restaurants list in 2016 and for the second time in 2018, Osteria Francescana has 12 tables, and for the guests of Satopia Travel during this hosted experience, we are taking the full restaurant for a private dining experience.

VIEW FULL ITINERARY

Meet Your Host Chef Massimo Bottura

CELEBRITY CHEF, AUTHOR & RESTAURATEUR

Chef Massimo Bottura is without a doubt one of the foremost ambassadors of modern Italian cuisine. From his first trattoria — Trattoria del Campazzo — on the outskirts of Modena in 1986, where he worked with Rezdora Lidia Cristoni, to an apprenticeship under Chef Georges Coigny. Bottura formed a culinary foundation that combined regional Italian cooking and classical French training. He further refined his style under legendary Alain Ducasse at Louis XV in Monte Carlo.

In 1995, Bottura opened his Osteria Francescana in historic central Modena, where he was able to freely blend his creative take on Italian cuisine with cutting edge contemporary art and design, bringing a modern aesthetic to the junction of tradition and innovation. Another formative experience—this time under Ferran Adrià—encouraged Bottura to continue pushing the envelope in his cuisine. Over the last 10 years, Bottura has worked to do just that, creating dishes such as “Five Ages of Parmigiano Reggiano in different textures and temperatures” that showcase his maturity as an innovator, as well as his respect for his ingredients.

Three Michelin stars and a first place ranking in San Pellegrino’s World’s 50 Best Restaurants list prove that Bottura’s explorations are more than successful; they’re inspiring. Like so many cutting-edge chefs, Bottura cooks to invite and evoke a contemplation of history, territory, and flavour. And on the stage of gastronomic conferences around the world, Bottura freely shares his creative process in demonstrations, lectures and film, such as his latest “Chef’s Table” on Netflix and the conceptual “We Are the Revolution,” a narrative exploration of “original sound” through art, music.

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Qatar Goodwood Festival 2021

Qatar Goodwood Festival 2021
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Iñaki Arteta retrata a Bittor Arginzoniz el maestro del humo en Atxondo, un pueblo de Vizcaya

El tercer mejor cocinero del mundo es vasco y nunca ha cocinado fuera del pueblo donde nació

Iñaki Arteta retrata a Bittor Arginzoniz, un cocinero que huye de una fama que ha encontrado a través del Asador Etxebarri.

Bittor Arginzoniz, un cocinero vasco que acabó delante de una parrilla por casualidad y que ahora regenta uno de los mejores restaurantes del mundo como si se tratase de una tarea igual de destacable que repartir folletos publicitarios por las calles o regar las plantas del vecino cuando se va de la ciudad.

“Yo sólo hago algo que me gusta e intento hacerlo lo mejor que puedo”, explica ante la cámara de Iñaki Arteta. “Nunca he encarado mi trabajo pensando en las listas de los mejores restaurantes ni en estrellas Michelin. Sólo en ofrecerle el mejor servicio al cliente”. Hace falta verle para captar la modestia honesta de sus palabras. Es una persona que nació en Atxondo, un pueblo de Vizcaya, y que ha permanecido enraizado en esa tierra sin dejar de cultivar los valores que recibió de sus padres. Cuando se le pregunta por qué no abre otros locales y amplía el negocio, por ejemplo, responde casi sorprendido: “Aquí viene a comer gente de muy lejos, que espera que les cocine yo. Tengo que estar. Para mí eso es sagrado”. Algo en su conducta recuerda a las tradiciones antiguas. En su manera de encarar su día a día subsiste esa dedicación respetuosa que caracterizaba a los hombres que hacían de su labor su vida. Como ellos, vive conectado a unas raíces de las que rescató hace tiempo un amor disciplinado por las pequeñas cosas y una pasión casi ancestral hacia las brasas. “Cuando el hombre descubrió el fuego comenzó a comer caliente”, resume escuetamente. Es la forma de cocinar más antigua que existe, que se ha visto desplazada en los últimos tiempos debido a los avances tecnológicos, pero que él ha rescatado y elevado a través de una perseverante innovación. Algunos críticos de renombre y grandes personajes del mundo culinario destacan esa faceta suya como una genialidad, aunque él se quita importancia constantemente: “Es todo más sencillo. Cuando cocinas todos los días con la parrilla y dominas un producto, te aburres. A mí me gusta probar a cocinar cosas nuevas todo el rato. Es una manera de motivarme”.

Asador Etxebarri

La característica y la filosofía de nuestro tipo de cocina, siguiendo la técnica ancestral del uso de diferentes tipos de leña, el fuego, la brasa y la huella perfumada de los humos, llevan intrínseca una limitación en el número de comensales que podemos atender si no queremos renunciar a nuestra esencia, por lo que podemos atender a un máximo de 30 comensales por servicio.

El precio medio de nuestro menú es de 209 € (IVA incluido, bebidas aparte). Aceptamos todas las tarjetas de crédito.

HORARIO DE NUESTROS SERVICIOS  Comidas: de martes a domingo de 13:00 a 13:30h. VACACIONES  Agosto

Iñaki Arteta ha retratado su labor al frente del Asador Etxebarri. En una conversación con este periódico, el realizador ha destacado las impresiones que le causó convivir con el cocinero durante cerca de 40 días de filmación. “Parece un hombre casi primitivo. Está muy ligado a la naturaleza. Tiene una manera de trabajar muy peculiar, muy alejada de lo que prima hoy en día en la cocina internacional; pero a base de mezclar innovación y tradición ha conseguido ser reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo. Desde luego, es una persona muy interesante, y más todavía cuando la conoces”. Su vocación por los fogones fue tardía, sin embargo. Antes de comprar el asador, en 1990, había trabajado en “varias cosas”. Primero en el monte; después, durante diez años, en una fábrica de celulosa. Pero desde hace treinta años ha enfocado su vida en la cocina, a la que llegó “sin saber cocer un huevo”, y que desde el principio le provocó “un placer inmenso”. Esas sensaciones son, según él mismo dice, las que pretende que experimente el comensal en la mesa. “Algunas veces se consigue y otras no”, resume él.

Pese a su humildad apabullante, Arteta no puede escatimar los elogios: “Además de ir adonde haga falta para conseguir el mejor producto posible —una de las características innegociables de su cocina—, ha inventado él mismo una serie de utensilios que le permiten cocinar a la parrilla cualquier cosa”, explica. En el documental puede verse, por ejemplo, el sistema de poleas que diseñó para regular la altura de las parrillas y controlar el fuego, o las diversas sartenes de malla metálica con las que consigue cocinar a la brasa todo tipo de alimentos: desde angulas hasta yemas de huevo. También ha renegado del carbón, “que enmascara el sabor de la comida”, y ha recuperado la leña de encina para cocinar porque “su humo es mucho más suave y puro y potencia todos los ingredientes”. La última clave de su éxito consiste en preparar las ascuas en hornos independientes, para poder controlar el fuego en las parrillas y cocinar platos distintos de manera más eficaz.

El Asador Etxebarri está situado en Axpe, en el propio municipio de Atxondo, una localidad de menos de 2.000 habitantes. Desde hace poco más de diez años, además, sólo abre al mediodía. Los sábados es el único día de la semana que también ofrece servicio por las noches. Para colmo, la capacidad del restaurante no admite más de 40 comensales, y el temperamento del propio Bittor nunca ha dado demasiada importancia a la verborrea publicitaria. Con todos esos ingredientes, ¿cómo ha conseguido alcanzar el prestigio del que goza ahora?. Arteta nos responde: “Bueno, además de la evidente calidad que tiene, ha habido varios críticos importantes que lo descubrieron y lo dieron a conocer”. En el documental aparece el más destacado de todos, Rafael García Santos, al que Bittor demuestra un afecto sincero. “Tengo entendido que muchas de las evoluciones que ha ido haciendo en los últimos años han venido influenciadas por él”, explica el director. “Después, también, el escritor americano Michael Pollan le incluyó en su libro Cocinar como uno de los mejores cocineros de parrilla del mundo, y eso le dio bastante publicidad”. Desde entonces el Etxebarri ha sido incluido en repetidas ocasiones en la lista 50Best, llegando a ser considerado el tercer mejor restaurante del mundo en la última edición. “Ahora la mayoría de los clientes que vienen son extranjeros”, concluye, sencillamente, el chef.

“Es sin duda un hombre peculiar”, dice el realizador. “Entiende la vida como la entendían sus abuelos y desprende una sencillez muy llamativa. Aunque a primera vista pueda parecer huraño o seco, en realidad es una persona muy amable. Y cuando habla deja ver una cierta espiritualidad muy sorprendente”. Ahora que la cuarentena no permite a nadie salir de casa, durante los próximos diez días está disponible este documental que no sólo desgrana los motivos de un éxito merecido, o esboza los principales rasgos del hombre que hay detrás de la apariencia, sino que reproduce de una manera muy efectiva el poder embriagador de la naturaleza y la tranquilidad pausada que sólo puede respirarse en el campo.

MAGNETFILM

Self-taught Bittor Arginzoniz has achieved world fame as a grill genius with his restaurant Asador Etxebarri, ranked number 3 of the world best restaurants in 2019. His personality and the place where he lives make his cuisine unique, minimalism is his trademark. Bittor has revolutionized the way people roast meat, fish or vegetables. He has a remarkable ability to coax out explosive flavour from seemingly simple ingredients, most of which are grilled over his famous adjustable-height grills. The film offers viewers an exclusive look into Bittor’s way of working, from the obsessive search for the best product to preparation and cooking. Bittor shares his sources of inspiration and motivation. Category: Documentary Original title: Bittor Arginzoniz. Vivir en el silencio Director: Iñaki Arteta Production: Leize producciones S.L. Format: Full HD/DCP Runtime: 84 min Production Year: 2019 Language: Spanish Subtitled Versions: English Country: Spain Genre: Arts & Culture, Biography, Food Festivals (selection) Culinary Zinema, San Sebastian International Film Festival, Spain (2019) FIPADOC, France (2020) “Arteta has achieved an unusal degree of intimacy with Arginzoniz and his family and shows the chef in action in his kitchen, in some scenes never seen before “. – EL CORREO “Bittor is a person deeply rooted to his land, who sends messages to the world with his special cuisine, based on the ancient way of cooking with fire but with the innovations of these days.” – EL DIARIO VASCO More Infos: World Sales & Licensing: http://www.magnetfilm.de

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Los mejores canelones de Barcelona para estas Navidades o todo el año, Feliz Navidad!!

Los mejores canelones de Barcelona para estas Navidades o todo el año, Feliz Navidad!!

Los canelones son el plato estrella de San Esteban, una festividad que se celebra el 26 de diciembre en Cataluña, regalándonos un festivito más, que nunca viene mal. Los que cocinan las abuelas siempre son los mejores, pero si te apetece comerlos fuera de casa en este artículo encontrarás los mejores canelones de Barcelona, para disfrutar en San Esteban y durante el resto del año.

Porque ya que estamos, después del cordero, los turrones, los polvorones y los aperitivos varios, no vamos a ponernos quisquillosos. Ya sabes que los canelones no son un plato precisamente ligero, pero reconfortan como pocos. Y para combatir el frío ya se sabe que una comida calentita se agradece. ¡Así que al ataque!

Can Jubany, donde los canelones son cosa seria

Ctra. de Sant Hilari, s/n, 08506 Calldetenes.

El chef Nandu Jubany elabora, para muchos, los mejores canelones del universo. Su larga trayectoria en la cocina está llena de premios, soles Repsol y una estrella Michelín. En sus menús de Navidad no faltan los canelones de Navidad con bechamel trufada, pero el resto del año también se pueden disfrutar.

En la carta de su restaurante Can Jubany, situado en Calldetenes (Barcelona) encontrás diferentes variedades de canelones: el Canelón de pollo asado con trufa, los canelones tradicionales de pollo asado y los canelones con rebozuelos a la crema.

Petit Comité, los mejores canelones de temporada

Passatge de la Concepció, 13. Barcelona

Ya dentro de la ciudad también puedes encontrar los excelentes canelones de Nandu Jubany, en el restaurante Petit Comité. Proponen menús de temporada donde incluyen entre otros platos, algún que otro canelón. Ahora encontrarás el Canelón de pollo de corral con setas de temporada a la crema y el Canelón de calabacín relleno de cangrejo y langostinos.

El restaurante ofrece la esencia de la cocina catalana y mediterránea utilizando productos de temporada y de proximidad en unos platos de presentación impecable.

Casa Agustí, la receta tradicional de los canelones

Carrer de Bergara, 5. Barcelona

Este restaurante lleva desde 1936 ofreciendo lo mejor de la comida catalana basada en recetas tradicionales. Escalivada, albóndigas con sepia, carrillada ibérica, rabo de toro, bacalao a la llauna y por supuesto, canelones. Después de tantos años y tan buen servicio, se ha convertido en un referente culinario en Barcelona.

Su chef Álvaro Caparrós apuesta por la receta original de los canelones, cuyo relleno mezcla la carne con unas sopas de pan seco y leche, que le aportan jugosidad. Además puedes comerlos cuando quieras, desde por la mañana a la noche, porque ofercen un servicio de cocina ininterrumpida de 10:00 a 00:00 h todos los días.

Can Culleretes, canelones con historia

El Can Culleretes es un restaurante con historia, cada rincón respira aires modernistas como se ve en las grandes pinturas de sus salones. Personajes famosos de todo tipo han pasado por aquí para probar su cocina tradicional catalana y de mercado.

Ofrecen dos tipos de canelones todo el año: los canelones “els de sempre” y los canelones de espinacas con brandada de bacalao. En su carta encontrarás platos de los de toda la vida, como los chipirones fritos, el arroz a la cazuela, las espinacas a la catalana o la butifarra con judías.

Gaig Barcelona, su receta de canelones es emblemática

Carrer de la Nau Santa Maria, 5. Barcelona

Carles Gaig es un mito en el mundo de los canelones, incluso los mejores chefs hablan maravillas de ellos. Son uno de los platos estrella de su restaurante Gaig, que lleva cocinando desde sus inicios.

Su canelón con crema de trufa va relleno de aguja de ternera, magro de cerdo, foie-gras, caldo de gallina, cebolla vino y queso rallado. Culminado con una suave bechamel, una pizca de nuez moscada y crema de trufa. Sublimes.

Casa Ángela, canelones y tapas caseras de calidad

Plaza de la Sagrada Família, 13-15. Barcelona

Situado muy cerca de la Sagrada Familia, el restaurante Casa Ángela deja patente que todavía quedan sitios donde comer bien en zonas turísticas. Su canelón de ternera, cordero y foie es uno de los emblemas del restaurante.

Además ofrece tapas tradicionales como la tortilla jugosa de patatas con cebolla, las croquetas caseras, la ensaladilla con atún y picos de Cádiz, la morcilla de Burgos con cebolla confitada y pimientos o los choricitos asturianos a la sidra.

Antúnez, tapas de toda la vida en un ambiente vintage

Carrer de Neptú, 18. Barcelona

El restaurante Antúnez reivindica las tapas mediterráneas con un toque de autor y de cocina creativa. La carta mezcla de lo moderno y lo clásico, con platillos como las croquetas de calamares,  el salmón con mayonesa miso, las alcahofas fritas con polvo de regaliz o la vieira mediterránea con crema de coliflor.

Su versión del canelón está elaborada con carne de pato y salsa mi-cuit, y es uno de los platos más demandados de la carta.

Un sitio con mucha variedad de comida, buen ambiente, buena calidad y originalidad de los platos. Para repetir, sobre todo con amigos y así poder probar y compartir todo.

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 Four Seasons Hotel and Private Residences Madrid

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FOUR SEASONS HOTEL AND PRIVATE RESIDENCES MADRID INTRODUCES FOUR SEASONS SERVICE AND STYLE TO SPAIN FOR THE FIRST TIME

After eight years of anticipation, Four Seasons Hotel and Private Residences Madrid is now open.

“Four Seasons Hotel Madrid began with a visionary plan by our owner partner OHL to unite and breathe new life into a collection of historic buildings in the heart of Madrid. Together with recent partners Mohari Hospitality, the result is a modern luxury experience in a magnificently restored property –

the perfect debut for Four Seasons in Spain,” notes Christian Clerc, President, Global Operations, Four Seasons Hotels and Resorts.

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José Antonio Fernández Gallar, OHL’s Second Vice-Chairman and Chief Executive Officer, comments, “OHL is proud to have such a prestigious partner as Four Seasons for our project. We are convinced that its presence will be key in the positioning of Centro Canalejas Madrid as the new icon of luxury in our country, and in the consolidation of Madrid as a reference destination for international shopping tourism, at the same level as large European capitals.”

Mark Scheinberg, Founder of Mohari Hospitality, which is half owner of the property with OHL since 2017, added, “We’re really proud to have partnered with Four Seasons and OHL to develop and open this flagship luxury destination in Madrid, and the first Four Seasons in Spain. Despite the challenging circumstances, we’re sure that Centro Canalejas, and its seven beautifully reconceptualised historic buildings, will swiftly become a new social centre for the City of Madrid and a second home for local and global visitors alike.”

Leading a team of 254 staff is Regional Vice President and General Manager Adrian Messerli, a Swiss born and educated Four Seasons veteran whose most recent assignment was in Shanghai.

“We are excited to welcome our first guests to the first Four Seasons in Spain,” says Messerli. “In addition to our dedication to providing guests with a memorable experience, our staff are all fully trained and implementing Lead With Care, Four Seasons enhanced global health and safety program. Grounded in healthcare expertise, the program provides the latest information and best practices that will help us keep our guests, residents and employees safe and well.”

As the COVID-19 pandemic continues to evolve globally, Lead With Care provides hotel teams with access to leading medical experts, technology and tools, instilling the same trust and confidence that Four Seasons is known for around the globe.

Unmatched Location

Located in the very heart of the capital between Puerta del Sol and Barrio de las Letras – and just steps from Kilómetro Cero, the central point of the entire country – Four Seasons Hotel Madrid is within easy walking distance to most of the city’s key attractions.  Beginning with the chic shopping and dining accessed directly from the Hotel at the soon-to-be-opened La Galería de Canalejas, from there it’s just a short stroll to the 125 hectare (300 acre) Retiro Park and three of the world’s most important museums, the Prado, the Thyssen-Bornemisza and the Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.  Chef Concierge Raul Bermejo and the Hotel’s expert concierge team can recommend tailored itineraries to suit all interests.

Four Seasons Hotel Madrid is also just 25 minutes by car from Madrid-Barajas International Airport.

Introducing Dani by Dani Garcia

One of Spain’s most celebrated chefs and a champion of the country’s culinary heritage, Michelin-starred Dani Garcia introduces a new dining concept so close to his heart that it bears his name. Dani is at once a temple of gastronomic exploration and an easy, informal setting for memorable meals with friends, family and colleagues. Located atop the Hotel, the restaurant and bar offer panoramic views across the city and beyond to its surrounding hills, with both indoor and outdoor seating year round. Open for breakfast, lunch, dinner and extending to leisurely evenings over tasty tapas and Spain’s incredible wines, it’s the newest must-visit destination in a city known for its culinary leadership.

Executive Chef Omar Mallen leads an international team offering traditional local fare and exquisite cakes and pastries for immediate enjoyment in the convivial El Patio or to takeaway.

The Hotel also offers the option of 24/7 in-room dining for those guests who prefer to dine privately.  For a contactless experience while staying at any Four Seasons, guests are encouraged to use the Four Seasons App and Chat, available in 100+ languages, to arrange for in-room dining, restaurant and hotel reservations, luggage pickup and much more.

Adding to the restaurant and bar offerings at the Hotel will soon be Isa, a beautifully appointed gastrobar featuring Asian-inspired tapas paired with creative cocktail concoctions crafted by Bar Manager Sophie Larrouture. Joining the team from Four Seasons Hotel Des Bergues, Geneva, Larrouture brings cosmopolitan flair to the bar as she draws upon her experience at leading establishments in Europe and South America.

Coming Soon: Wellness at Four Seasons Hotel Madrid

Four Seasons Hotel Madrid will soon unveil the city’s biggest spa, a 1,400 square metre (15,000 square foot) true urban oasis of wellbeing, The Spa at Four Seasons.  The 24-hour, fully-equipped fitness centre is now open, providing a hint of the experience to come.

Reached via a soaring, skylit reception area with adjacent spa boutique, guests will escape into a calming sanctuary of wellness and relaxation.  Features will include eight spa treatment rooms, including one reserved exclusively for couples; steam room, sauna and lounge; and a salon.

Guests can also ascend to the 14-metre (46 foot) indoor pool with its glass walls and oversized skylight bathing the space in sunshine.  An adjacent sun terrace on the eighth floor offers views across the city’s rooftops as one sips on refreshments from the pool bar.

Visual Wonders at Every Turn

Throughout the Hotel’s public spaces, lively restaurants and bars, expansive spa and show-stopping event spaces, guests will spot more than 3,700 meticulous restored historic artefacts juxtaposed with contemporary Spanish artworks and comfortable furnishings.  Many of the Hotel’s 200 rooms and suites feature unique configurations and architectural details, while all offer views of the surrounding city.

Be Among the First to Experience Madrid’s Most Exciting New Destination

Four Seasons Hotel Madrid is currently extending an Introductory Offer, featuring 20 percent off the room rate through March 31, 2021 with minimum two-night stay.  Travellers and locals seeking a getaway in the city can also take advantage of the Advance Purchase Offer, which extends 20 percent savings on the room rate for up to 30 days when booking at least seven days in advance.

Plan an extended adventure through Europe’s capitals this fall with The Scenic Route by Four Seasons, featuring concierge-curated recommendations in Madrid, Lisbon, Budapest and Prague.

Living at Four Seasons

The new Four Seasons in Madrid also includes 22 luxury Private Residences with one to three bedrooms, designed by Luis Bustamante. For more information on Four Seasons Private Residences Madrid, visit here.

Lead With Care

Four Seasons Hotel Madrid opens with full compliance to local health and safety guidance, with the added benefits of the enhanced Four Seasons global health and safety program, Lead With Care. Combining public health expertise with access to leading technologies and tools, Lead With Care establishes clear procedures that educate and empower employees to take care of guests and each other in the COVID-19 environment. Through the company’s work with leading experts, Four Seasons is leveraging world-class medical expertise to focus on enhancing cleanliness, guest comfort and safety and employee training in real time as the current situation evolves.  For more information about Four Seasons Lead With Care program, click here.

About OHL

Obrascón Huarte Lain, S.A. (OHL), as a global infrastructure group, focuses its activity on the construction and development of infrastructures. Founded in 1911, the company has a relevant market share in its key markets in Europe, Latin America and the United States. Precisely in the US, the renowned American publication Engineering News-Record (ENR) 2019 acknowledged OHL as Contractor of the Year and featured it, on 47th position, of this magazine’s ranking of the largest international contractors. OHL Desarrollos is subsidiary of OHL, founded in 2001, specialised in developing high end, singular and luxury tourism developments. OHL Desarrollos projects are noted for their distinctive architecture and unique locations, surrounded by nature. Quality in design, engineering and sustainability are essential elements of all the projects developed by this company.

About Mohari Hospitality

Mohari Hospitality, founded in 2017 by businessman and investor Mark Scheinberg, is a global investment company that engages in a broad range of real estate investment activities, with emphasis on luxury hospitality in prime urban and resort markets. Mohari’s existing investments include Peninsula Papagayo, an 890 hectare (2,200 acre) sustainable master development, located in Costa Rica’s Guanacaste province and anchored by a Four Seasons luxury resort; The Ritz-Carlton Yacht Collection, a new ultra-luxury cruise line launching in 2020, and the 1 Hotel Toronto, currently under redevelopment as a luxury lifestyle hotel and the brand’s first hotel in Canada. Mohari seeks to protect the cultural heritage and natural environments of all areas related to its projects and is committed to identifying and contributing to philanthropic projects in each location where it does business.

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Hornos Harrison – Hornos artesanales de combustible sólido de lujo

Recientemente descrito como “una compañía de hornos diferente a cualquier otra” por la revista británica GQ en una revisión reciente, Harrison Ovens es una empresa familiar que encarna el espíritu de la artesanía artesanal británica. La marca rechaza la producción en masa de alto volumen ofrecida por corporaciones sin rostro en todo el mundo, favoreciendo un enfoque auténtico, práctico y personal.

Harrison Ovens – Luxury, Artisan Solid Fuel Ovens

Harrison Ovens – Luxury, Artisan Solid Fuel Ovens

Hornos Harrison – Hornos artesanales de combustible sólido de lujo

Cada horno Harrison está hecho a mano con amor entre Londres y Ramsgate, Kent, tras haber trasladado recientemente parte de la fabricación de su hogar original en Londres, a un alto y perfecto grado; ciertamente no hay sentido del estilo sobre la sustancia, cuando ambos son igualmente impresionantes.

Harrison Ovens fue fundada por el entusiasta de la cocina con fuego real Daniel Thumwood, cuyo particular interés en cocinar de manera tradicional con combustibles sólidos lo inició en el camino hacia el éxito del horno artesanal. Determinado por la naturaleza engorrosa y poco inspiradora de los hornos profesionales de carbón, Daniel buscó algo diferente que cumpliera con los mismos propósitos y se adaptara expertamente a cocineros aficionados de alta gama y restaurantes boutique con cocinas abiertas.

Este podría ser el mejor horno de combustible sólido de alto rendimiento del planeta.

Considere la moderna cocina de alta gama y es difícil no imaginar una reluciente gama de hornos de pared a pared respaldada por Patrick Bateman que ha sido cuidadosamente coordinada para que coincida con el humidor. Sin embargo, los hornos artesanales Harrison representan un enfoque más tradicional de la forma, uno que representa la sustancia culinaria sobre el estilo Square Mile. Hecho a mano en el Reino Unido por el ingeniero y soldador Daniel Thumwood, cada diseño de cámara cerrada funciona con carbón, combinando el sabor auténtico derivado de una parrilla abierta con toda la comodidad controlada por calor de un horno de convección. Adecuado tanto para uso en interiores como en exteriores, The Harrison viene en una gama de colores inspirados en la gastronomía, desde tinta de calamar hasta venado, aunque si sus gustos musicales abarcan a Huey Lewis y Phil Collins, también está disponible en acero inoxidable regulable.

Daniel proviene de una experiencia artística, después de haber estudiado historia del arte renacentista durante 6 años. Fue sobre estos fundamentos sobre los que Daniel construyó su imperio, combinando su amor por el arte con un amor por la cocina y sus habilidades en los campos de la artesanía en metal. En la vida útil de 4 años de la compañía – (nb: los hornos han estado en desarrollo durante 4 años, la compañía se constituyó en mayo de 2016), Daniel participa regularmente en todas las etapas de la creación de Harrison Ovens, trabajando junto a su padre George, un veterano del oficio. Cada horno se hace a mano y se prueba y aprueba personalmente antes de salir del taller de Daniel y se le otorga su certificado de autenticidad. ¿El final resulto? Un producto británico artesanal superior y lujoso, que Daniel siente que refleja el cuidado y el carácter, las perfecciones e imperfecciones, de su creador.

Hablando sobre Harrison Ovens, Daniel citó:

En Harrison creemos firmemente que los artesanos ahora son los que cambian el juego. En un mundo de producción en masa y vida a alta velocidad, nuestras habilidades se remontan a una época de métodos auténticos, paso a paso.

Hablando de los primeros días de Harrison Ovens, agrega:

Inicialmente diseñé y desarrollé Harrison, para mi propio uso, pero el interés ha sido tan abrumador, que ahora estoy ofreciendo hacer un número limitado de este hermoso horno, para chefs creativos e innovadores, tanto aficionados como profesionales.

¿qué hace que Harrison Ovens sea tan especial?

Además de su estética tradicional, trayendo un estilo clásico a la era moderna en una época en la que lo ‘vintage’ se considera de moda, cada Horno Harrison tiene su propio número de serie, un libro de registro y un certificado de autenticidad que refuerza la relación personal. entre la marca y el cliente. Para enfatizar esta relación, cada certificado ha sido firmado y sellado con cera por el maestro artesano Daniel Thumwood, quien construye cada Horno Harrison a mano. Este enfoque hecho a mano garantiza que no haya dos hornos Harrison iguales: cada uno tiene su propio carácter, sus sutiles imperfecciones y su personalidad culinaria, brindando comidas y sabores únicos que sería imposible replicar con el horno de la más alta calidad. Realmente desarrollas tu propio gusto.

Sin embargo, los Hornos Harrison no son simplemente un dispositivo de cocina: se mezclan sin esfuerzo en cualquier cocina, cada Horno Harrison sirve como un mueble, llama la atención a medida que los invitados lo admiran y seguramente será una pieza de conversación garantizada. Cada horno está diseñado y fabricado para complementar perfectamente las cocinas y jardines más sofisticados de todo el mundo. Ofreciendo no solo las comidas más suntuosas, Harrison Ovens seguramente traerá un sentido de creatividad y asombro a cualquier boutique social de la que se conviertan, o restaurantes boutique, entreteniendo a los huéspedes sin parar e invitando preguntas.

Perfecto para cualquier combinación de colores o tema de cocina o jardín, los hornos Harrison están disponibles en una variedad de tonos con nombre apropiado, que incluyen tinta de calamar, moules, borsch, venado, pez loro, col rizada y rábano picante. Se encuentra disponible un horno Harrison tradicional de acero inoxidable, conocido como Harrison ‘S’. Para aquellos que buscan una sensación vintage en su Horno Harrison, la marca británica ofrece un gabinete de base de nogal y roble de aspecto natural, o un clásico acero inoxidable.

Más rentables que otros hornos de cámara cerrada producidos en masa, los hornos Harrison comienzan en aproximadamente £ 5000. Una inversión como esta garantiza calidad, deliciosa comida casera en un horno hecho a mano y unirse a las filas de la élite, donde los chefs aficionados y profesionales se encuentran desde que invirtieron en Harrison Ovens.

Daniel Thumwood, fundador de Harrison Ovens

Hornos Harrison

¿Por qué debería invertir en un horno Harrison?

Los hornos Harrison son hornos de combustible sólido de cámara cerrada, lo que los convierte en la combinación perfecta de una parrilla abierta y un horno convencional. Este tipo de horno se puede encontrar en los mejores restaurantes de todo el mundo, lo que garantiza que cada comida sea de calidad gourmet y con estrellas Michelin en la comodidad de su hogar. Durante el proceso de cocción, los aspectos de cámara cerrada de un horno Harrison permiten que el calor viaje alrededor de las paredes del horno por convección. Esto significa que los alimentos se cocinan de manera uniforme y rápida a fuego alto, mientras retienen la humedad, la suculencia y el sabor, sin los brotes asociados con una parrilla abierta.

Con una cámara cerrada, horno de combustible sólido, puede cocinar prácticamente todo lo que su corazón desee: carne, pizza, pescado, pastel, pan, las posibilidades son infinitas. Al cocinar dentro de un horno Harrison, todas estas deliciosas comidas y más se infunden con deliciosas pestañas ahumadas de sabor.

El uso de un horno Harrison también es rentable: el carbón ahorra dinero, ya que es más barato que el gas y la electricidad cocinar a altas temperaturas, al tiempo que salva el medio ambiente como una sustancia orgánica, natural y no tóxica. ¡La marca a menudo utiliza un horno Harrison para tostar granos de café y fumar queso!

Los hornos Harrison son increíblemente fáciles de limpiar: todos los desechos caen en un cenicero debajo de la cámara principal y se pueden desechar de forma rápida y sencilla. Este desperdicio no tiene impacto en el medio ambiente y puede ser particularmente útil cuando se dispersa en el cultivo de vegetales.

Obtenga más información sobre Harrison Ovens en:

Hornos Harrison

http://harrisonovens.london/

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El restaurante más nuevo de Knightsbridge: Maia by Flavio Briatore

La apertura más reciente del restaurante del empresario italiano Flavio Briatore ofrece una experiencia culinaria refinada en Knightsbridge

Flavio Briatore nunca se ha detenido. Desde las carreras de Fórmula Uno hasta el imperio de un club nocturno y los restaurantes de alta gama, ha transformado todas las industrias en las que ha participado. En el corazón de todo su trabajo está el glamour y el lujo, y su última oferta gastronómica, Maia, en el corazón de Knightsbridge de Londres, lleva esto a un nuevo nivel. Kristina Spencer investiga

El restaurante más nuevo de Knightsbridge: Maia by Flavio Briatore

Adrenalina, emoción, aventura: han sido parte de la vida de Flavio Briatore desde los primeros días. Nacido en 1950, el magnate italiano trabajó como instructor de esquí y vendedor de seguros puerta a puerta antes de conocer a Luciano Benetton, fundador de la compañía de ropa homónima. Conocido por su ingenio comercial y su encanto infinito, Briatore pronto fue nombrado director de operaciones estadounidenses de Benetton y se fue a los EE. UU. Para abrir más de 800 tiendas durante la década de 1980.

En 1988, en Australia, Briatore vio su primer gran premio y un año después fue nombrado director comercial del equipo de Fórmula Uno de Benetton. El italiano entendió que, para el público, las carreras no eran tanto sobre la mecánica detrás de la operación y más sobre el espectáculo y la emoción. La Formula One  nunca había visto algo así antes: Briatore transformó el deporte en uno de los más glamorosos del planeta e hizo una fortuna en el camino.

El restaurante Maia ofrece un ambiente inspirado en los años sesenta.

Fue la visión innovadora de Briatore lo que convirtió a Benetton en un equipo ganador en cinco temporadas. Demostrando su habilidad como observador de talentos, en 1991 firmó con el conductor Michael Schumacher, quien ganó sus primeros títulos en 1994 y 1995. En 2000, después de que Renault compró el equipo de Benetton, Briatore firmó un contrato con Fernando Alonso, que tenía 18 años en ese momento. . Cinco años después, Alonso ganó su primer Campeonato Mundial de Pilotos.

La visión de Briatore fue de éxito, y le encantó lo que vino con ella. Salió con las modelos Naomi Campbell  y Heidi Klum, lanzó una marca de ropa de lujo y finalmente ingresó en la industria de la hospitalidad de lujo. ¿Por qué? “Toda mi vida ha sido sobre el lujo. Es donde más me siento en casa, y no haría nada más “, declara.

El empresario posee un balneario en Kenia y restaurantes nocturnos en Montecarlo, Toscana, Dubai y Londres. Su incorporación más reciente es Maia, en Hans Crescent, en el corazón de Knightsbridge, que ofrece tanto platos tradicionales italianos como opciones a base de plantas. Con Maia, Briatore quería crear un “lugar las 24 horas”, en el que pudiera pasar de una hora a todo el día. “Puedes comer un almuerzo de negocios o un aperitivo temprano en la noche y continuar hasta la cena. Maia es dinámica y se adapta a la hora del día con un ambiente y ofertas diferentes “.

Maia’s menu features traditional Italian dishes as well as healthier options

Maia está abierta toda la semana para desayuno, almuerzo, cena y todo lo demás. Su misión es traer el alma de regreso al vecindario y crear un lugar de visita para los lugareños, ya sea para un relajado aperitivo por la tarde o una celebración familiar. “Muchos residentes de Knightsbridge ya son clientes habituales”, dice Briatore. “Vuelven porque el personal los conoce por su nombre y sienten que los cuidan”.

El menú tiene una variedad de versiones contemporáneas de clásicos italianos, con opciones vegetarianas y veganas. Pero, ¿puede la comida italiana ser realmente saludable? “La comida italiana es muy versátil”, se ríe Briatore. “Más allá de los clichés, encontrará una selección de platos frescos y de temporada”, creado por el jefe de cocina con formación de Michelin, Mauro di Leo. Hay los sospechosos habituales: cacio e pepe, ternera milanesa y ceviche de pescado blanco con patatas fritas vegetarianas. Pero también hay una ensalada de desintoxicación Maia (col rizada picada, brócoli, coliflor, perejil, zanahorias, semillas de girasol y aderezo de limón y jengibre) y una abundancia de aguacate en el menú. Maia podría estar en algo.

Salud y bienestar han sido palabras de moda durante algún tiempo, pero en los últimos años han cambiado la industria alimentaria. En lugar de ser simplemente una tendencia, el bienestar se ha convertido en un compromiso continuo, especialmente entre los millennials y Gen-Z que se preocupan profundamente por tener un estilo de vida más saludable; y aunque se trata de una prima, están listos para pagar.

Francesca Giacomini’s protein salad bowl at Maia, Knightsbridge

Aquí es donde entra Maia. “A nuestro alrededor, se nos da cada vez más oportunidades de comer una dieta basada en plantas; es bueno para nosotros y para el planeta, así que no puedo ver que eso desaparezca “, dice Briatore. “Al ser italianos, esta tendencia es en realidad en lo que se basa nuestra cultura alimentaria, y no es tan diferente de lo que nuestros padres y abuelos ponen en la mesa todos los días”.

El restaurante ofrece un menú saludable y nutricional de su defensora del bienestar en la residencia Francesca Giacomini de los planes de acondicionamiento físico y nutrición de “Francesca The Method”. Pero Maia no debe confundirse con un salón de salud: el té de la tarde es una delicia con pasteles y pasteles recién horneados, y si buscas algo más fuerte, Richard Woods, el galardonado mixólogo, te preparará una bebida.

El interior de Maia es sutil, haciendo referencia a la década de 1960 con cómodas sillas y muebles suaves en cuero oscuro alrededor de mesas oscuras con superficie de vidrio. Al anochecer, las cortinas se corren sobre las ventanas del piso al techo y las luces se apagan. Es importante no distraerse de la atmósfera, según Briatore, ya que “los huéspedes están en el corazón del restaurante: los clientes son la mejor decoración que podemos conseguir”.

El restaurante puede ser la última incorporación al Grupo Billionaire, pero ciertamente no es el último: a principios de 2020, Briatore abrirá una Crazy Pizza  en Mónaco, luego de su éxito en Londres, y se lanzará Billionaire Riyadh. La ambición de Briatore es seguir haciendo crecer su imperio: aporta toda una vida de experiencia con él. “Creo en el riesgo calculado”, dice, “¡y he aprendido que no siempre puedes ganar, pero seguro que se siente genial cuando lo haces!”

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La Fontaine Gaillon by Marc Veyrat, un nuevo restaurante en París.

La Fontaine Gaillon by Marc Veyrat, un nuevo restaurante en París.

El famoso chef de Saboya,  Marc Veyrat,  abre un nuevo restaurante parisino la misma semana del lanzamiento de la Guía Michelin 2020 . Las puertas de un restaurante, cerrado a los inspectores de guía rojo.

La Fontaine Gaillon by Marc Veyrat, un nuevo restaurante en París.

Marc Veyrat se hace cargo de otra “boca grande”, Gerard Depardieu , el restaurante La Fontaine GaillonUna dirección legendaria ubicada entre la Ópera y la Bolsa , en una mansión del siglo XVII . Quería “un bistró amigable con precios razonables y, sobre todo, sin estrellas Michelin”.

 

En una demanda contra la guía roja después de la pérdida, según él injustificado, de su tercera estrella, por La Maison des Bois en Manigod (Alta Saboya), el jefe de Saboya critica a la institución: “Incompetencia”, “todo permitido”, “Cronismo” es una de las palabras recogidas por Le Parisien.  Un malentendido que se puede entender fácilmente: Marc Veyrat ha formado una impresionante galería de chefs con estrellas (7 chefs de tres estrellas, 21 chefs de dos estrellas y varios chefs de una estrella).

Para el chef, la guía definitivamente parece haber perdido su credibilidad ante el anuncio de la degradación de tres o dos estrellas para la institución histórica de Paul Bocuse . Una pieza de herencia francesa que “nosotros (no) tocamos. “

Su establecimiento parisino pretende ser un templo para compartir donde las estrellas ya no se mostrarán con orgullo en la puerta del restaurante, ¡sino a los ojos de los clientes! En el menú de La Fontaine Gaillon, recetas yodadas y vegetales para este cocinero, botánico en los bordes, trabajando alrededor de las plantas y hierbas de Saboya. Sin olvidar un carrito de quesos finamente seleccionados, de lo contrario, el restaurante sería infiel a sus raíces.

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SALMON GURU – Cocktails and Rock & Roll

SALMON GURU - Cocktails and Rock & Roll

Nuestro bar nació en El Barrio de las Letras en el año 2016. Desde que abrimos las puertas hemos estado mirando hacia el futuro, experimentando con nuestros cocteles para que vivas una experiencia única.

Una vajilla de cócteles única en Salmón Gurú en madrid

 

SALMON GURU - Cocktails and Rock & Roll

SALMON GURU – Cocktails and Rock & Roll

El Taller de Piñero conocido por sus colaboraciones con grandes figuras gastronómicas como Ferran Adría, Dabiz Muñoz o Paco Roncero, ha sido el encargado de diseñar y producir la vajilla para esta nueva carta. José ha elaborado una vajilla que destaca por sus formas y colores, transportándonos directamente a la Amazonia.

SALMON GURU – Cocktails and Rock & Roll

Déjate aconsejar por los expertos que te prescribirán el coctel indicado para ese momento – Ya sea uno de los nuestros, o creando uno a tu medida.

También contamos con una deliciosa carta de platos para compartir, que marida a la perfección con nuestra coctelería. La combinación justa para que te muevas como salmón en el agua por la noche madrileña.

Filosofía

Ir siempre adelante. Punta de lanza. Lugar de destino. Divino.

Aquí todo es posible. Las historias más increíbles serán las más creíbles.

Solitario pero social. Contador de cuentos de instinto animal.

No nos fijamos en los otros. El límite lo ponemos nosotros.

Todo el día, full de energía. Nuestro fuerte es la Coctelería.

Vivir por la pasión.

Morir por el amor.

Hacer las cosas mejor.

 

A través del conocimiento exhaustivo del mundo de la mezcla, siguiendo nuestro propio camino, lograremos dejar una huella en el mundo.

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FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRA EL 29 ANIVERSARIO CON LA REVELACIÓN DEL NUEVO Y EXCLUSIVO RON CROWNED MONKEY

FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRATES 29TH ANNIVERSARY WITH UNVEILING OF EXCLUSIVE NEW CROWNED MONKEY RUM

Four Seasons Resort Nevis ha presentado un ron exclusivo a medida en el crowned monkey RUM BAR, , llamado apropiadamente Ron de mono coronado. Finalmente, se está lanzando un proyecto que lleva años preparándose junto con el 29º aniversario del Resort, y para conmemorar la ocasión trascendental, la primera botella se venderá por USD 29,000 para representar los 29 años desde la apertura de la propiedad..

FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRA EL 29 ANIVERSARIO CON LA REVELACIÓN DEL NUEVO Y EXCLUSIVO RON CROWNED MONKEY

El legendario resort caribeño lanza una mezcla única de ron caribeño

FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRATES 29TH ANNIVERSARY WITH UNVEILING OF EXCLUSIVE NEW CROWNED MONKEY RUM

NEW CROWNED MONKEY RUM

Exclusivo del bar de ron con corona de mono, solo se produjo un barril de ron de mono con corona, con un total de 345 botellas de etiqueta privada. La “Botella 001”, que viene adornada con el sello original de la barrica, seguramente se convertirá en un objeto de colección instantánea, brindando la oportunidad a los amantes del ron y los fanáticos de Four Seasons Resort Nevis de comprar una historia.

“Queríamos crear algo especial que hablara de la historia de la propiedad y su importancia aquí en Nevis”, dice Pasquo King, Director de Alimentos y Bebidas. “Desde su rico color caramelo y ligeras notas de vainilla hasta los toques de aromas florales aromáticos que flotan sobre los sentidos a medida que se vierte en el vaso, este es un ron que representa el legado del Resort al tiempo que muestra la historia del destino. “

Crowned Monkey El ron fue producido por Foursquare Rum Distillery en Barbados y envejeció durante 14 años en un solo barril de bourbon Jim Beam. El ron pasó sus primeros ocho años en los trópicos antes de ser transferido durante cinco años para envejecer en climas más templados y finalmente regresar a la región para su último año antes de su llenado, etiquetado y embotellado local en Nevis.

Como ron sin filtrar, todos los maravillosos aceites desarrollados a lo largo de los años le permiten al Crowned Monkey Rum tener una sensación suave y cremosa en la boca con notas de caramelo quemado, toques de vainilla y pasas doradas ligeras, lo que le da un delicado equilibrio en todo momento con un dulce retrogusto en el final de toffee ligero y notas de miel y florales aún más ligeras. El ron disfruta de un maravilloso acabado prolongado que contradice su 46% ABV, que también sirve para elevar el equilibrio entre más sabor con más fuerza.

“Era importante obtener el ron correcto, algo que fuera un ron suave”, dijo Mark Theron, Master Rum Blender. “El ron da vida a la cálida sensación del Caribe y ejemplifica la artesanía, por lo que es el complemento perfecto para cualquier colección de ron”.

Para simbolizar a Nevis, la etiqueta Crowned Monkey Rum fue diseñada específicamente para rendir homenaje a la exuberante belleza de la casa de la isla del Resort,

así como para resaltar los monos verdes verdes que son los embajadores no oficiales de la isla y el homónimo de la barra de ron en Four Estaciones. Además de la Botella 001, los huéspedes también pueden comprar un número de botella que sea significativo para ellos por USD 288 o por inyección (45 ml) por USD 22. El ron también estará disponible en el nuevo cóctel exclusivo del bar, llamado The Peak. La bebida se mezcla con azúcar de vainilla y amargo de cereza para complementar el ron antes de ser ahumado con madera de cerezo para mejorar los perfiles de sabor.

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