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CAVIAR NACARI es uno de los secretos gastronómicos mejor guardados de los Pirineos

Caviar Nacarii es uno de los secretos gastronómicos mejor guardados de los Pirineos. La compañía se creó en 1999 con la apertura del centro de elaboración en Les, en Val d’Aran. Situado en el corazón de la Val d’Aran, rodeado por los picos más majestuosos y altos con una fuerte influencia atlántica, el territorio aranés es un lugar donde confluyen muchos ecosistemas diversos en un territorio pequeño. Esta característica hace que sea un área rica en matices y sensaciones. También lo es Caviar Nacarii: un producto lleno de matices como el valle donde se produce y, sobre todo, extremadamente puro.


La Val d’Aran es una de las zonas más emblemáticas de los Pirineos, un lugar de encuentro para los amantes de la naturaleza, el paisaje y la gastronomía. Además, Caviar Nacarii mantiene un fuerte compromiso con su entorno y colabora activamente con las autoridades locales para desarrollar un turismo gastronómico complementario al turismo de nieve, integrado desde hace mucho tiempo en el territorio aranés.


Los esturiones de Caviar Nacarii crecen de forma natural y sostenible en las aguas puras del río Garona. Las aguas cristalinas del deshielo son el ingrediente mágico en el hábitat del esturión. El resultado: un exquisito caviar sin olores ni sabores extraños, el milagro del Val d’Aran.


Caviar Nacarii es un productor de caviar y de carne esturión, ubicado en el entorno natural de Val d’Aran, resultado de los esfuerzos de un equipo de artesanos y biólogos que crean un exquisito caviar, siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes, comenzado hace 200 años atrás.


Con una estrategia de producción dirigida a obtener la más alta calidad, combina perfectamente la artesanía con el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria de la UE. Este esfuerzo es el que hace que, todos los días, recibamos el reconocimiento de los paladares más exigentes, que ya nos valoran como una de las marcas de caviar más exclusivas de caiar elaborado en Europa. Una producción limitada de 850 kg por año nos permite el máximo cuidado de cada detalle.


Fiel a su compromiso con el medio ambiente y un sistema de producción artesanal y responsable, Caviar Nacarii es el primer productor de caviar en todo el mundo con la más alta calidad de certificaciones: ISO9001 para Procesos, ISO14001 para Calidad Ambiental y lo más importante para la confianza del consumidor. ISO 22000 para la seguridad alimentaria.


Nuestro esturión se llama ACIPENSER BAERII. Viene del Lago Baikal (el segundo mayor suministro mundial de agua dulce) en Siberia – Rusia. Es el que mejor se adapta a la cría en cautividad porque todo su ciclo vital se realiza originalmente en agua dulce. Es más pequeño que el esturión del Caspio (de 15 a 30 Kg) y los huevos son considerados como uno de los mejores en pureza de sabor.