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The Macallan Harmony Collection chef Jordi Roca of three Michelin star restaurant El Celler de Can Roca
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The Macallan Harmony Collection Rich Cacao

The Macallan Harmony Collection Rich Cacao

Inspirada por nuestra arraigada conexión con la naturaleza durante casi 200 años, The Macallan Harmony Collection es una exploración del mundo de los envases sostenibles. Fusiona técnicas innovadoras con materiales del mundo natural al final de su vida para verlos renacer con un propósito renovado.

The Macallan Harmony Collection

The Macallan Harmony Collection

Un whisky de pura malta excepcionalmente rico que se caracteriza por su perfil de chocolate negro profundo.

The Harmony Collection Rich Cacao ahora está agotado, pero se puede encontrar en minoristas especializados en whisky a nivel mundial.

UNA EXPLORACIÓN DEL CHOCOLATE

The Macallan Harmony Collection

Continuando con nuestra asociación de larga data con los hermanos Roca, The Harmony Collection Rich Cacao es una colaboración con Jordi Roca y Casa Cacao para dar vida a los mundos del chocolate y el whisky.

The Harmony Collection Rich Cacao es el primer lanzamiento de una serie que explora el mundo de los envases sostenibles. Reúne técnicas innovadoras con materiales del mundo natural al final de su vida, para verlos renacer con un propósito renovado.

CASA CACAO

En 2020, los hermanos Roca abrieron Casa Cacao, un hotel y fábrica de chocolate en el centro de Girona, España, la misma ciudad que su restaurante de tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca. Dirigida por el pastelero chef Jordi Roca, Casa Cacaoconsta de 15 habitaciones de hotel, un taller de chocolate, una tienda de chocolate y una fábrica de chocolate.

La Whisky Maker de Macallan, Polly Logan, viajó a Girona para visitar Casa Cacao y se sumergió en el mundo del chocolate, explorando su proceso de elaboración del chocolate y aprendiendo sobre los perfiles de sabor distintivos.

CASA CACAO

DISCOVER THE COLLECTION

 

Trabajando en colaboración con Jordi Roca, reconocido como uno de los mejores y más creativos pasteleros del mundo, y con el excepcional chocolatero Damian Allsop, emprendí un viaje de descubrimiento, aprendiendo la artesanía, la pasión y la creatividad que implica hacer chocolate.

Polly Logan The Macallan Whisky Maker

Una colaboración con el reconocido pastelero Jordi Roca del restaurante El Celler de Can Roca con tres estrellas Michelin, este lanzamiento da vida al mundo del chocolate y el whisky. Para crear el primer whisky de edición limitada en una nueva serie de lanzamientos anuales, The Macallan Whisky Maker Polly Logan se embarcó en un viaje único a Girona, España, donde se sumergió en el mundo del chocolate, explorando el proceso de elaboración del chocolate y descubriendo el distintivo Perfiles de sabor en Casa Cacao.

Polly trabajó con Jordi Roca, dueño de la famosa boutique y hotel de chocolates Casa Cacao y el más joven de los aclamados hermanos Roca. Como parte de la exploración, también pasó tiempo con el maestro chocolatero de Casa Cacao, Damien Allsop.

INNOVACIÓN SOSTENIBLE

En homenaje a la influencia del chocolate, The Macallan Harmony Collection Rich Cacao se presenta en una caja de regalo 100% reciclable, elaborada con cáscaras desechadas de las mazorcas de cacao. Un subproducto en el proceso de elaboración del chocolate, estas cáscaras se habrían enviado al vertedero o se habrían destruido, pero ahora han renacido con un propósito renovado.

JUNTOS CHOCOLATE Y WHISKY
A través de esta experiencia única, Polly se inspiró en la pasión, el conocimiento y la creatividad del dúo para crear The Macallan Harmony Collection Rich Cacao. Ella exploró las barricas de maduración de The Macallan para buscar whisky con notas raras e indulgentes de chocolate que se combinarían armoniosamente con chocolates finos para una experiencia de degustación rica y única.

Ambos requieren tiempo y una atención excepcional a los detalles, con incluso los más mínimos cambios en el proceso que fomentan la aparición de diferentes aromas y sabores.

Polly Logan The Macallan Whisky Maker

LA EXPERIENCIA
COLOR

Granos de cacao tostados

AROMA

Fondant de chocolate, miel, roble, limón picante y jengibre

PALADAR

Chocolate negro, miel, dátiles, vainilla y canela.

TERMINAR

Largo con rico chocolate.

ABV

44%

Para esta expresión, busqué una nota de chocolate específica en las barricas de roble europeo condimentadas con jerez tradicional de The Macallan y la combiné con una nota de vainilla impartida por las barricas de roble americano condimentadas con jerez para endulzar la nota de chocolate ligeramente amargo que había encontrado. Este exquisito single malt ofrece una deliciosa experiencia de maridaje de whisky y chocolate y la oportunidad de llevar el disfrute de The Macallan a una nueva dimensión.

Polly Logan The Macallan Whisky Maker

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Colección de Casa Cacao – Orígenes Chocolate

Colección de Casa Cacao

Orígenes Chocolate

6 TABLETAS CHOCOLATE NEGRO

Colección Orígenes Chocolate Negro

PRECIO: 50,00 €

DESCRIPCIÓN

Colección de Casa Cacao que incluye 6 tabletas de chocolate negro de 80g de los siguientes orígenes:

Comunidad Arhuaca de Catanzama, Sierra Nevada, Colombia, 2018, 72%

D.O. Los Bejucos, República Dominicana, 2019, 80%

Comunidades de Awajún de UTT, Temashnum, Sukuta y Nuevo Salem, Región Amazonas, Perú, 2019, 74%

Hacienda Victoria, Ecuador 2019, 68%

Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela, 2018, 70%

Coop. Norandino, Piura, Perú, 2019, 66%

Peso Neto: 480 g.

6 TABLETAS CHOCOLATE CON LECHE

Colección Orígenes Chocolate con Leche

PRECIO: 45,00 €

DESCRIPCIÓN

Colección de Casa Cacao que incluye 6 tabletas de chocolate con leche de 80g de los siguientes orígenes:

Comunidad Arhuaca de Catanzama, Sierra Nevada, Colombia, 2018, 52% con Leche de Vaca

D.O. Los Bejucos, República Dominicana, 2019, 50% con Leche de Oveja

Comunidades Awajún de Utt, Temashnum, Sukuta y Nuevo Salem, Región Amazonas, Perú, 2019, 48% con Leche de Vaca

Hacienda Victoria, Ecuador 2019, 55% con Leche de Cabra

Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela, 2018, 60% con Leche de Vaca

Coop. Norandino, Piura Perú, 2019, 45% con Leche de Vaca

Peso Neto: 480 g.

Alérgenos: leche.
Puede contener trazas de: frutos secos, leche, gluten y soja.

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BBVA y El Celler de Can Roca apelan a la sostenibilidad a través de la cocina en su visita a Palma de Mallorca

BBVA y los hermanos Roca conciencian en Palma de Mallorca sobre la necesidad de actuar para asegurar un futuro sostenible. En su visita a Baleares, Josep y Jordi Roca han hablado sobre su propuesta culinaria que aborda algunos de los problemas medioambientales de la actualidad. La entidad financiera y el triestrellado restaurante buscan promover la reflexión social sobre el desarrollo sostenible y ayudar a las pymes baleares a tener una visión estratégica en este sentido a través de talleres inspiradores.

BBVA y El Celler de Can Roca apelan a la sostenibilidad a través de la cocina en su visita a Palma de Mallorca

Josep y Jordi Roca, acompañados por David Conde, director de la Territorial Este de BBVA, han presentado este martes en Palma de Mallorca el postre que pudieron probar los jefes de Estado en la pasada Cumbre del Clima celebrada en Madrid. Esta creación refleja el compromiso común de contribuir a la sostenibilidad del entorno, que es uno de los pilares que definen la nueva etapa de colaboración entre ambas compañías. A través de su ingenio y creatividad los hermanos Roca buscan crear conciencia de la conservación del planeta. Por ello, en su elaboración han incorporado un haba de cacao elaborada con producto de la comunidad indígena de los arhuacos en la zona de Sierra Nevada en Colombia con la que quieren abordar la cuestión del comercio justo.

BBVA y El Celler de Can Roca iniciaron en 2013 un proyecto conjunto, inspirado en valores compartidos como la innovación, la creatividad y el espíritu de superación. Tras una exitosa etapa, la colaboración entre la entidad y los hermanos Roca continuará en los próximos tres años. Palma de Mallorca ha sido la ciudad elegida para iniciar esta nueva andadura donde la formación seguirá siendo uno de los principales pilares. Y es que ambas entidades comparten su visión de tener un papel activo en la sociedad y ayudar a los profesionales del futuro a adquirir las competencias necesarias en este nuevo contexto digital y sostenible.

 

“Nos sentimos muy orgullosos de que sea Palma de Mallorca la ciudad que inaugure este nuevo ciclo de colaboración con los hermanos Roca que, desde BBVA, afrontamos con mucha ilusión. Con este proyecto seguimos trabajando pensando en un futuro en el que la formación, la innovación continua y colaborar en un mundo sostenible son claves para dar respuesta a lo que la sociedad nos demanda hoy”, ha señalado David Conde.

Por su parte, Josep Roca ha destacado que “compartimos con BBVA la pasión por la experiencia cliente y el compromiso con la innovación y la sostenibilidad”. “Además, nos sentimos muy unidos a la rica y diversa gastronomía balear, con la que tenemos valores y raíces en común”, ha añadido Josep

Historias de éxito para inspirar y concienciar

La innovación y la apuesta por un futuro sostenible son ejes de la actividad de BBVA y El Celler de Can Roca. Por eso, la formación a pymes es una de las palancas de este proyecto conjunto, con el que a través de talleres, quieren ayudar a la pymes a tener una visión estratégica para que ellas mismas innoven, sean competitivas y puedan crecer de una manera sostenible. Más de 200 pymes baleares tendrán la oportunidad de conocer de primera mano, la importancia de innovar, desde el punto de vista de la tecnología y la sostenibilidad, como eje de desarrollo de nuevos productos y servicios que proporcionen la mejor experiencia cliente. En este sentido, los hermanos Roca compartirán con los asistentes las claves que han convertido a una empresa familiar en uno de los mejores restaurantes del mundo.

Asimismo, la formación a los profesionales del futuro es clave para que puedan desarrollar las capacidades que demanda una nueva realidad digital y sostenible. Esto ha llevado a BBVA y los hermanos Roca a desarrollar un programa formativo que consiste en becas de innovación y sostenibilidad. Así, después de tres giras internacionales, por países de América, Asia y Europa, en 2016 la iniciativa llegó a España. En los últimos tres años, las Becas BBVA-El Celler de Can Roca han formando talento joven y más de un centenar de promesas de la cocina y la hostelería han tenido la oportunidad de aprender dentro del restaurante.

De izquierda a derecha: David Conde, director de la Territorial Este de BBVA, Josep y Jordi Roca y Carlos Rodríguez, director Regional en la Territorial Este de BBVA

Apuesta común por la sostenibilidad

Otro de los aspectos que une a BBVA y El Celler de Can Roca es su compromiso con el desarrollo sostenible. En este sentido, son ya muchos los proyectos que se están llevando a cabo desde ambas compañías, siempre con la vista puesta en ofrecer una experiencia única a sus clientes.

Para los hermanos Roca, uno de los pilares de su negocio es apostar por una cocina que respeta al pequeño productor y donde los ingredientes de cercanía y de temporada son la base de sus platos. Además, han sido pioneros en el reciclaje de residuos a través de su proyecto ‘Roca Recicla’, que utiliza la creatividad para dar una nueva vida a las casi 100 botellas que se generan a diario en su restaurante.

Este enfoque es compartido por BBVA que, continuamente, está innovando y desarrollando nuevas soluciones para sus clientes, con el objetivo de asegurar el bienestar de las generaciones futuras. Para BBVA el futuro de la banca está precisamente en financiar ese futuro, por eso está trabajando para que todos los productos tengan su correspondiente solución alternativa sostenible, no sólo para grandes empresas e instituciones, sino también para particulares y pymes. De esta forma, BBVA está impulsando diferentes proyectos de mejora de eficiencia energética, así como asesorando a los clientes por ejemplo, en su transición hacia economías bajas en carbono u ofreciendo servicios sostenibles.

BBVA y El Celler inician su andadura en Amazon

La apuesta de ambas entidades por la innovación y la sostenibilidad ha llevado a BBVA a iniciarse en la plataforma de venta digital, Amazon con una colección de productos fruto del proyecto de reutilización de residuos de El Celler de Can Roca.

A través de Roca Recicla, los hermanos Roca muestran su compromiso con la reducción de residuos. Así, entre los productos que se pueden adquirir por Amazon se encuentran vasos de vidrio que elaboran con las botellas vacías que usan en el restaurante, taburetes creados a partir de la transformación de las cajas de poliestireno, así como delantales, bolsos y estuches que elaboran con las bolsas de plástico para cocinar a baja temperatura.