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GOURMET: Jordi Cruz (ABaC) y Ángel León (Aponiente), nuevos tres estrellas Michelin

Michelin ha celebrado esta tarde en Tenerife su fiesta de presentación de la guía de España y Portugal para el 2018 y lo ha hecho consiguiendo sorprender, ya que es la segunda vez en la historia que otorga su premio gordo –la máxima puntuación, las tres estrellas – en una misma edición a dos restaurantes.


El primer nuevo triestellado es el restaurante Abac, a cargo del televisivo chef Jordi Cruz¬, que ha conseguido convertirse en el segundo tres estrellas de Barcelona después de que el Lasarte de Martin Berasategui consiguiera esta puntuación en la anterior edición. El segundo es Aponiente, en El Puerto de Santa María (Cádiz), del chef gaditano Ángel León al que la guía ha calificado como un “visionario” por su trabajo con la cocina marina.

Los nuevos restaurantes con dos y tres estrellas (LV)
Se suman así estos dos restaurantes a un grupo de triestrellados que ahora ya integran once restaurantes: Arzak, Martín Berasategui, Akelarre, Sant Pau, El Celler de Can Roca, Azurmendi, DiverXo, Quique Dacosta. Lasarte y los recién llegados Àbac y Aponiente.
También hay en esta nueva edición cinco restaurantes que han conseguido su segunda estrella. Es el caso del Dos Cielos, de los hermanos Torres, y el Disfrutar, de los ex jefes de cocina de El Bulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas; ambos en Barcelona. Coque, el restaurante de los hermanos Sandoval en Madrid, también ha sido reconocido con esa segunda estrella junto a otros dos restaurantes: Cabaña Buenavista, del chef Pablo González-Conejero, en El Palmar (Murcia); y Maralba, del chef Fran Mártinez, en Almansa (Albacete).

En el apartado de primeras estrellas, se suman un total de 17 restaurantes en España y dos en Portugal. De ellos tres son catalanes: Enigma, de Albert Adrià, en Barcelona, Caelis, de Romain Fornell, que ya la había tenido en su anterior ubicación y Castell de Peralada, que regentan el chef Xavier Sagristà y el jefe de sala Toni Gerez (ambos formaron parte del equipo de El Bulli en la primera etapa de Ferran Adrià y Juli Soler) y tuvieron estrella en su desaparecido Mas Pau en Avinyonet de Pugventós.
En Andalucía ganan su primera distinción los restaurantes Alevante, en Chiclana de la Frontera/Novo Sancti Petri (Cádiz); y Bardal, en Ronda (Málaga).En la Comunidad de Madrid otros dos: La Candela Restò y Cebo, ambos en el corazón de la capital. En el País Vasco, el restaurante Amelia en Donostia/San Sebastián (Guipúzcoa) y Eneko en Larrabetzu (Vizcaya). La Comunidad Valenciana cuenta también con tres nuevos establecimientos galardonados: el restaurante Sucede, en la misma ciudad de València y, ya en la provincia de Alicante, tanto Audrey’s by Rafa Soler (Calp) como El Rodat (Xàbia).
En total 17 restaurantes españoles han conseguido su primera estrella
La Bicicleta, en Hoznayo (Cantabria); El Doncel en Sigüenza (Castilla-La Mancha); el restaurante Trigo de Valladolid (Castilla y León), Kiro Sushi en Logroño (La Rioja) y Nub de La Laguna (Tenerife – Santa Cruz de Tenerife),también han sido reconocidos con la primera estrella. Y en Portugal, Gusto, en Almancil, y Vista en Praia da Rocha (Portimão).